Ingrediënten
- 3 stengels grote venkel
- 1 handvol venkelgroene stengels
- 1 teen knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 liter vlees- of kippenbouillon
- 100 ml room
- Zout
- Zwarte peper
- Sap van 2 citroenen
Bereidingswijze
- De venkel wordt gewassen, schoongemaakt en apart gezet. De groene delen worden apart gehouden om alleen voor garnering te gebruiken.
- De knoflook wordt gepeld en gesneden. De knoflook en 1/3 van het groen worden in de olie gebakken.
- De overige venkel wordt met de bouillon gekookt en tot puree gemaakt.
- Dit wordt toegevoegd aan de knoflook met het groen en 20 minuten gekookt.
- De room wordt erdoor geroerd. Op smaak gebracht met zout, peper en citroensap.
- Gegarneerd opgediend.
