Ingredienser

  • 3 stykker store fennikelknolde
  • 1 håndfuld fennikelgrønne stængler
  • 1 fed hvidløg
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 1/2 liter kød- eller kyllingebouillon
  • 100 ml fløde
  • Salt
  • Sort peber
  • Saften fra 2 citroner

Fremgangsmåde

  1. Fenniklerne vaskes, renses og sættes til side. De grønne dele adskilles, da de kun skal bruges til pynt.
  2. Hvidløget pilles og hakkes. Hvidløg og en tredjedel af grøntsagerne steges i olien.
  3. De resterende fennikler koges i bouillonen og moses til en puré.
  4. Den mosede fennikel tilsættes til hvidløget og grøntsagerne og koges i 20 minutter.
  5. Fløden hældes i og røres rundt. Smages til med salt, sort peber og citronsaft.
  6. Serveres pyntet med de grønne dele.