Ingredienser
- 3 stora fänkalsstjälkar
- 1 handfull fänkalsgröna stjälkar
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk olivolja
- 1/2 liter kött- eller kycklingbuljong
- 100 ml grädde
- Salt
- Svartpeppar
- Saften från 2 citroner
Tillagning
- Tvätta och rensa fänkalen och lägg åt sidan. De gröna delarna separeras för att endast användas till garnering.
- Skala och hacka vitlöken. Stek vitlök och en tredjedel av grönskan i oljan.
- Koka de återstående fänkalsdelarna i buljongen och mosa till en puré.
- Tillsätt purén över den stekta vitlöken och grönskan och låt koka i 20 minuter.
- Rör i grädden. Smaksätt med salt, svartpeppar och citronsaft.
- Garnera och servera.
