Ingredientes

  • 3 tallos grandes de hinojo
  • 1 puñado de tallos verdes de hinojo
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 litro de caldo de carne o pollo
  • 100 ml de crema
  • Sal
  • Pimienta negra
  • El jugo de 2 limones

Preparación

  1. Lavar y limpiar los hinojos, reservar. Separar las partes verdes para usar solo en la decoración.
  2. Pelar y picar el ajo. Sofreír el ajo y un tercio de las verduras verdes en el aceite.
  3. Cocer el resto de los hinojos con el caldo y hacerlos puré.
  4. Añadirlos sobre las verduras verdes con ajo y cocinar durante 20 minutos.
  5. Incorporar la crema y mezclar. Sazonar con sal, pimienta negra y limón.
  6. Servir decorando por encima.