Ingrédients

  • 3 bulbes de fenouil gros
  • 1 poignée de tiges vertes de fenouil
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 litre de bouillon de viande ou de poulet
  • 100 ml de crème
  • Sel
  • Poivre noir
  • Jus de 2 citrons

Préparation

  1. Les fenouils sont lavés, nettoyés et mis de côté. Les parties vertes sont séparées pour n'être utilisées que pour la décoration.
  2. L'ail est épluché et haché. L'ail et 1/3 des légumes verts sont sautés dans l'huile.
  3. Les fenouils restants sont bouillis avec le bouillon et réduits en purée.
  4. Ils sont ajoutés sur les légumes verts à l'ail et cuits pendant 20 minutes.
  5. La crème est ajoutée dessus et mélangée. Assaisonner avec le sel, le poivre noir et le citron.
  6. Servir décoré.