Ingredience

  • 3 stonky velkého fenyklu
  • 1 hrst fenyklových zelených stonků
  • 1 stroužek česneku
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1/2 litru hovězího nebo kuřecího vývaru
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • Sůl
  • Černý pepř
  • šťáva z 2 citronů

Postup přípravy

  1. Fenykl omyjeme, očistíme a odložíme stranou. Zelené části oddělíme, použijeme je pouze na ozdobu.
  2. Česnek oloupeme a nasekáme. Česnek a třetina zelených částí se orestuje na oleji.
  3. Zbytek fenyklu uvaříme ve vývaru a rozmixujeme na pyré.
  4. Přidáme na orestovaný česnek se zelení a vaříme 20 minut.
  5. Přilijeme smetanu a promícháme. Ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
  6. Ozdobíme a podáváme.