재료
- 대형 회향 3줄기
- 회향 녹색 줄기 한 줌
- 마늘 1쪽
- 올리브 오일 3숟가락
- 고기 또는 닭육수 1/2리터
- 크림 100ml
- 소금
- 후추
- 레몬 2개 분량의 즙
만드는 방법
- 회향을 씻어 정리한 후 한쪽에 둡니다. 녹색 부분은 장식용으로만 따로 분리해 둡니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 다집니다. 마늘과 녹색 줄기의 1/3을 기름에 볶습니다.
- 남은 회향은 육수에 삶아 퓨레 상태로 만듭니다.
- 마늘이 들어간 녹색 줄기 위에 추가하고 20분간 조립니다.
- 크림을 위에 넣고 섞습니다. 소금, 후추, 레몬으로 간을 맞춥니다.
- 위를 장식하여 내놓습니다.
