A tudósok új kedvence a chia. Az ízületi fájdalmakra és a babák számára előállított új tojások termelése során a tyúkokat chia maggal etetik. Az Egyesült Államok megvásárolta a magtermesztési jogokat. A chia magot egyre inkább egy új szuperélelmiszerként kezdik tekinteni.

A chia növény magja a világ legmagasabb Omega 3 tartalmú élelmiszere. Mivel a chia mag vízzel érintkezve zselészerű szerkezetet vesz fel, Dél-Amerikában vízben vagy gyümölcslében fogyasztják. Tartalma 0 glutén és nátrium, és összetevői között semmilyen egészségre káros anyag nincs, még nyomokban sem. 20% fehérjét, 34% zsírt és 25% étrendi rostot, valamint magas mennyiségű antioxidánst tartalmaz. A chia magolaj 64% Omega 3-at tartalmaz (azaz a chia mag 22% Omega 3-at tartalmaz).

A chia növény 1 méter magas növény. A magok nagyon könnyen csíráznak. Még az autótetőre is elvetheted.

A chia mag valójában egy mentafélékhez tartozó növény, melynek tudományos neve Salvia hispanica, és amelyet az aztékok bőségesen fogyasztottak. Az aztékok a háborúkban való kitartásukat ebből a növényből merítették. A növény eredetileg Indiai származású, Mexikóban kezdték termeszteni. Most Ausztráliában és Amerikában termesztik.

Milyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz a chia?

A chia magban magas arányban megtalálható anyagok:

  • Fehérje
  • Rost
  • Magnézium
  • Kalcium
  • És ami a legfontosabb: az ALA (alfa-linolénsav), ami egyfajta Omega-3 zsírsav

38% chiaolajat tartalmaz, 23% vitamin és ásványi anyag, a maradék pedig rost. A chia növény napi beviteli mennyisége 1 evőkanál, azaz 15 gramm.

  • A növény 100 grammjában 8-szor több omega 3 zsír van, mint 100 gramm lazacban
  • 15-ször több magnézium, mint ugyanannyi brokkoliban
  • 6-ször több kalcium, mint a tejben
  • 6-ször több fehérje, mint a mexikói babban
  • 3-szor több vas, mint a spenótban
  • 2-szer több kálium, mint a banánban
  • 9-szer több foszfor, mint a tejben
  • 2-szer több rost, mint az összes rostban gazdag élelmiszerben
  • Folátot és B12-vitamint tartalmaz
  • 3-szor több antioxidáns van benne, mint a áfonyában

E növény 28 grammjában 137 kalória, 4 gramm fehérje és 11 gramm rost található. A jelenlegi kutatások inkább a növény tápanyagtartalmával foglalkoznak, mintsem az emberekre gyakorolt hatásaival.

Azonban egy 2007-es, 20 cukorbeteget érintő kutatásban meglepő eredményekre jutottak. Azok a betegek, akik 3 hónapon át naponta 4 teáskanál chia magot ettek:

  • Véralvadási rátájuk 20%-kal csökkent
  • A gyulladás 30%-kal csökkent
  • Az Omega-3 zsírsavak aránya 80%-kal nőtt
  • A magas vérnyomásuk 6 egységgel csökkent

A napi ajánlott adag felnőtteknél 15 gramm.

De hogyan is ízlik egy ilyen gazdag összetételű növény? Kisebb, mint a lenmag, és szürkés színű. Még inkább a birsalma magjának a nedvéhez hasonlít. Nincs íze! Ennek az a jó oldala, hogy bármilyen ételbe belekeverhető. Egy italba, egy süteménybe, vagy akár a joghurtba is.