เจียเป็นที่โปรดปรานใหม่ของนักวิทยาศาสตร์ มีการผลิตไข่ใหม่สำหรับอาการปวดข้อและทารก โดยในกระบวนการผลิตมีการให้เมล็ดเจียเป็นอาหารแก่ไก่ สหรัฐอเมริกาได้ซื้อสิทธิ์ในการผลิตเมล็ดพันธุ์ มีการเริ่มมองเมล็ดเจียว่าเป็นสุดยอดอาหารใหม่
อาหารที่มีปริมาณโอเมก้า 3 สูงที่สุดในโลกคือ เมล็ดพืชเจีย เนื่องจากเมล็ดเจียเปลี่ยนเป็นเนื้อเจลเมื่อสัมผัสน้ำ ในทวีปอเมริกาใต้จึงนิยมบริโภคในน้ำหรือน้ำผลไม้ มีส่วนประกอบของกลูเตนและโซเดียม 0% และไม่มีสารใดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพแม้ในปริมาณเล็กน้อยเลย มีโปรตีน 20% ไขมัน 34% ใยอาหาร 25% และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง น้ำมันเมล็ดเจียมีโอเมก้า 3 ถึง 64% (หมายความว่าเมล็ดเจียมีโอเมก้า 3 22%)
พืชเจียเป็นพืชที่มีความสูง 1 เมตร เมล็ดงอกได้ง่ายมาก แม้กระทั่งบนหลังคารถคุณก็สามารถปลูกได้
ที่จริงแล้วเมล็ดเจียเป็นพืชที่มาจากตระกูลมินต์ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Salvia hispanica และถูกชาวแอซเท็กบริโภคเป็นจำนวนมาก ชาวแอซเท็กได้รับพลังความอดทนในการต่อสู้จากพืชชนิดนี้ พืชนี้มีต้นกำเนิดจากอินเดีย เริ่มปลูกในเม็กซิโก ตอนนี้ปลูกในออสเตรเลียและอเมริกา
เจียมีวิตามินและแร่ธาตุอะไรบ้าง?
สารที่มีปริมาณสูงในเมล็ดเจีย:
- โปรตีน
- ไฟเบอร์
- แมกนีเซียม
- แคลเซียม
- และที่สำคัญที่สุด: ALA (กรดอัลฟา-ไลโนเลนิก) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า-3 ชนิดหนึ่ง
มีน้ำมันเจีย 38% มีวิตามินและแร่ธาตุ 23% ส่วนที่เหลือเป็นไฟเบอร์ ปริมาณการบริโภครายวันของพืชเจียคือ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ 15 กรัม
พืช 100 กรัมนี้ มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าปลาแซลมอน 100 กรัมถึง 8 เท่า
- มีแมกนีเซียมมากกว่าบรอกโคลีในปริมาณเท่ากัน 15 เท่า
- มีแคลเซียมมากกว่านม 6 เท่า
- มีโปรตีนมากกว่าถั่วเม็กซิกัน 6 เท่า
- มีธาตุเหล็กมากกว่าผักโขม 3 เท่า
- มีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วย 2 เท่า
- มีฟอสฟอรัสมากกว่านม 9 เท่า
- มีไฟเบอร์มากกว่าอาหารที่มีกากทั้งหมด 2 เท่า
- มีกรดโฟลิกและวิตามินบี12
- มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าบลูเบอร์รี่ 3 เท่า
พืช 28 กรัมนี้ ให้พลังงาน 137 แคลอรี่ โปรตีน 4 กรัม และไฟเบอร์ 11 กรัม การวิจัยในปัจจุบันเน้นที่ปริมาณสารอาหารของพืชมากกว่าผลกระทบต่อผู้บริโภค
อย่างไรก็ตาม การศึกษาในปี 2007 ที่ทำกับผู้ป่วยเบาหวาน 20 คน ให้ผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจ ผู้ป่วยที่บริโภคเมล็ดเจียวันละ 4 ช้อนชา เป็นเวลา 3 เดือน;
- อัตราการแข็งตัวของเลือดลดลง 20%
- การอักเสบลดลง 30%
- ระดับกรดไขมันโอเมก้า-3 เพิ่มขึ้น 80%
- ความดันโลหิตตัวบนลดลง 6 หน่วย
ปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 15 กรัม
แล้วพืชที่มีสารอาหารอุดมสมบูรณ์แบบนี้รสชาติเป็นอย่างไร? เล็กกว่าเมล็ดแฟลกซ์และมีสีเทา คล้ายกับเมล็ดควินซ์มากกว่า ไม่มีรสชาติเลย! ข้อดีคือสามารถเติมลงในอาหารได้ทุกประเภท คุณสามารถเติมลงในเครื่องดื่ม แม้แต่ในเค้ก หรือในโยเกิร์ตก็ได้
