بذور الشيا، المفضلة الجديدة لدى العلماء. في إنتاج البيض الجديد لآلام المفاصل والرضع، تُطعم الدجاج بذور الشيا. لقد اشترت الولايات المتحدة حقوق إنتاج البذور. بدأ ينظر إلى بذور الشيا على أنها طعام خارق جديد.
الغذاء ذو أعلى محتوى أوميغا 3 في العالم؛ هو بذور نبات الشيا. نظرًا لأن بذور الشيا تتحول إلى قوام هلامي عند ملامستها للماء، فإنها تُستهلك في أمريكا الجنوبية في الماء أو عصير الفاكهة. تحتوي على 0 غلوتين وصوديوم ولا تحتوي على أي مواد ضارة بالصحة حتى ولو بكميات ضئيلة. تحتوي على 20٪ بروتين، 34٪ دهون، 25٪ ألياف غذائية ونسبة عالية من مضادات الأكسدة. يحتوي زيت بذور الشيا على 64٪ أوميغا 3 (أي أن بذور الشيا تحتوي على 22٪ أوميغا 3).
نبات الشيا هو نبات يصل ارتفاعه إلى متر واحد. تنبت البذور بسهولة شديدة. يمكنك حتى زراعتها على سيارتك.
بذور الشيا في الواقع تأتي من عائلة النعناع وتُسمى سالفيا هسبانيكا وهي نبات استهلكه الأزتيك بكثرة. اكتسب الأزتيك قوتهم للتحمل في الحروب من هذا النبات. النبات أصله من الهند، وبدأت زراعته في المكسيك. الآن يُزرع في أستراليا وأمريكا.
ما هي الفيتامينات والمعادن التي تحتويها الشيا؟
المواد الموجودة بنسبة عالية في بذور الشيا:
- البروتين
- الألياف
- المغنيسيوم
- الكالسيوم
- والأهم: حمض ألفا-لينولينيك (ALA) وهو نوع من أحماض أوميغا-3 الدهنية
تحتوي على 38٪ زيت شيا، 23٪ فيتامينات ومعادن، والباقي ألياف. الجرعة اليومية الموصى بها من نبات الشيا هي ملعقة طعام واحدة (15 جرام).
- في 100 جرام من النبات، يوجد زيت أوميغا 3 أكثر بثمانية أضعاف من 100 جرام من سمك السلمون
- مغنيسيوم أكثر بخمسة عشر ضعفًا من نفس الكمية من البروكلي
- كالسيوم أكثر بستة أضعاف من الحليب
- بروتين أكثر بستة أضعاف من الفاصوليا المكسيكية
- حديد أكثر بثلاثة أضعاف من السبانخ
- بوتاسيوم أكثر بضعفين من الموز
- فوسفور أكثر بتسعة أضعاف من الحليب
- ألياف أكثر بضعفين من جميع الأطعمة الغنية بالألياف
- تحتوي على حمض الفوليك وفيتامين B12
- محتوى مضادات الأكسدة أكثر بثلاثة أضعاف من التوت البري
يحتوي 28 جرامًا من هذا النبات على 137 سعرة حرارية، 4 جرامات بروتين و 11 جرامًا من الألياف. الأبحاث الحالية تركز أكثر على المحتوى الغذائي للنبات بدلاً من تأثيره على الأشخاص الذين يستهلكونه.
ولكن في دراسة أجريت عام 2007 على 20 مريضًا بالسكري، تم الحصول على نتائج مدهشة. في المرضى الذين تناولوا 4 ملاعق صغيرة من بذور الشيا يوميًا لمدة 3 أشهر:
- انخفضت نسبة تجلط الدم بنسبة 20٪
- انخفض الالتهاب بنسبة 30٪
- ارتفعت نسبة أحماض أوميغا-3 الدهنية بنسبة 80٪
- انخفض ضغط الدم الانقباضي لديهم بمقدار 6 وحدات
الجرعة اليومية الموصى بها للبالغين هي 15 جرامًا.
إذن كيف هو طعم نبات بهذا المحتوى الغني؟ أصغر من بذور الكتان ولونه رمادي. بل أقرب إلى سائل بذور السفرجل. ليس له طعم على الإطلاق! الجانب الجيد في ذلك هو أنه يمكن إضافته إلى أي نوع من الأطعمة. يمكنك حتى إضافته إلى مشروب أو إلى كعكة أو إلى الزبادي.
