دانهی چیا، مورد علاقهی جدید دانشمندان. در تولید تخممرغهای جدید برای درد مفاصل و نوزادان، به مرغها دانهی چیا خورانده میشود. ایالات متحده آمریکا، حق تولید این دانه را خریده است. به دانهی چیا به چشم یک ابرغذای جدید نگریسته میشود.
مادهی غذایی با بالاترین میزان امگا ۳ در جهان؛ دانهی گیاه چیا است. از آنجا که دانهی چیا در تماس با آب به ساختاری ژلهای تبدیل میشود، در آمریکای جنوبی در آب یا آب میوه مصرف میشود. در محتوای آن ۰ گلوتن و سدیم وجود دارد و در محتوای آن هیچ مادهی مضر برای سلامتی حتی به مقدار کم وجود ندارد. حاوی ۲۰٪ پروتئین، ۳۴٪ چربی و ۲۵٪ فیبرهای رژیمی و میزان بالایی آنتیاکسیدان است. روغن دانهی چیا حاوی ۶۴٪ امگا ۳ میباشد (یعنی دانهی چیا حاوی ۲۲٪ امگا ۳ است).
گیاه چیا گیاهی به ارتفاع ۱ متر است. دانهها به راحتی جوانه میزنند. حتی میتوانید آن را روی ماشین خود بکارید.
دانهی چیا در واقع گیاهی از خانواده نعنا است که Salvia hispanica نامیده میشود و آزتکها به مقدار زیاد آن را میخوردند. آزتکها قدرت تحمل خود در جنگها را از این گیاه میگرفتند. این گیاه اصالتاً هندی است و در مکزیک شروع به کشت آن کردند. اکنون در استرالیا و آمریکا کشت میشود.
چیا حاوی چه ویتامینها و مواد معدنی است؟
مواد با میزان بالا در دانهی چیا:
- پروتئین
- فیبر
- منیزیم
- کلسیم
- و مهمتر از همه: ALA (اسید آلفا-لینولنیک) که نوعی اسید چرب امگا-۳ است
حاوی ۳۸٪ روغن چیا، ۲۳٪ ویتامین و مواد معدنی، و بقیه فیبر است. میزان مصرف روزانه گیاه چیا ۱ قاشق غذاخوری معادل ۱۵ گرم است.
- در ۱۰۰ گرم گیاه، ۸ برابر بیشتر از ۱۰۰ گرم ماهی سالمون روغن امگا ۳ وجود دارد
- ۱۵ برابر بیشتر از همان مقدار بروکلی منیزیم
- ۶ برابر بیشتر از شیر کلسیم
- ۶ برابر بیشتر از لوبیا مکزیکی پروتئین
- ۳ برابر بیشتر از اسفناج آهن
- ۲ برابر بیشتر از موز پتاسیم
- ۹ برابر بیشتر از شیر فسفر
- ۲ برابر بیشتر از تمام غذاهای فیبردار فیبر
- حاوی اسید فولیک و ویتامین B12
- دارای محتوای آنتیاکسیدانی ۳ برابر بیشتر از زغال اخته
در ۲۸ گرم از این گیاه، ۱۳۷ کالری، ۴ گرم پروتئین و ۱۱ گرم فیبر یافت میشود. تحقیقات فعلی بیشتر در مورد محتوای غذایی گیاه است تا تأثیرات آن بر انسانهایی که آن را میخورند.
اما در تحقیقی که در سال ۲۰۰۷ بر روی ۲۰ بیمار دیابتی انجام شد، نتایج شگفتانگیزی به دست آمد. در بیمارانی که به مدت ۳ ماه، روزانه ۴ قاشق چایخوری دانهی چیا خوردند؛
- میزان لخته شدن خون ۲۰٪ کاهش یافت
- التهاب ۳۰٪ کاهش یافت
- میزان اسیدهای چرب امگا-۳ ۸۰٪ افزایش یافت
- فشار خون سیستولیک آنها ۶ واحد کاهش یافت
دوز روزانه توصیه شده برای بزرگسالان ۱۵ گرم است.
خب طعم چنین گیاه غنیای چگونه است؟ کوچکتر از دانهی کتان و رنگ آن خاکستری است. حتی به مایع دانهی به نزدیکتر است. هیچ طعمی ندارد! جنبهی خوب آن این است که میتوان آن را به هر نوع غذایی اضافه کرد. میتوانید آن را حتی به یک نوشیدنی یا داخل کیک یا ماست اضافه کنید.
