Новим улюбленцем вчених є чіа. При виробництві нових яєць для болей у суглобах та для немовлят, куркам годують насіння чіа. Сполучені Штати Америки придбали права на виробництво насіння. На насіння чіа почали дивитися як на нову супер-їжу.

Їжа з найвищим у світі вмістом Омега-3 – це насіння рослини чіа. Оскільки насіння чіа при контакті з водою перетворюється на желеподібну структуру, в Південній Америці його споживають у воді або фруктовому соку. Воно не містить глютену та натрію, і в його складі немає навіть слідів речовин, шкідливих для здоров'я. Містить 20% білка, 34% жиру, 25% дієтичних волокон та високий рівень антиоксидантів. Олія насіння чіа містить 64% Омега-3 (тобто насіння чіа містить 22% Омега-3).

Рослина чіа сягає 1 метра у висоту. Насіння проростає дуже легко. Ви можете посіяти його навіть на даху свого автомобіля.

Насправді насіння чіа походить з родини м'яти, називається Salvia hispanica і було рослиною, яку вживали в великій кількості ацтеки. Ацтеки отримували свою витривалість у битвах від цієї рослини. Рослина справді індійського походження, почала вирощуватися в Мексиці. Зараз її вирощують в Австралії та Америці.

Які вітаміни та мінерали містить чіа?

Речовини, які містяться в насінні чіа у високій концентрації:

  • Білок
  • Клітковина
  • Магній
  • Кальцій
  • І найголовніше: ALA (альфа-ліноленова кислота) – різновид жирної кислоти Омега-3

Містить 38% олії чіа, 23% вітамінів та мінералів, решта – клітковина. Денна норма споживання рослини чіа – 1 столова ложка (15 грамів).

  • У 100 грамах рослини в 8 разів більше олії Омега-3, ніж у 100 гр лосося
  • В 15 разів більше магнію, ніж у тій же кількості брокколі
  • В 6 разів більше кальцію, ніж у молоці
  • В 6 разів більше білка, ніж у мексиканській квасолі
  • В 3 рази більше заліза, ніж у шпинаті
  • В 2 рази більше калію, ніж у банані
  • В 9 разів більше фосфору, ніж у молоці
  • В 2 рази більше клітковини, ніж у всіх харчових продуктах, багатих на клітковину
  • Містить фолієву кислоту та вітамін B12
  • Вміст антиоксидантів в 3 рази вищий, ніж у чорниці

У 28 грамах цієї рослини міститься 137 калорій, 4 грами білка та 11 грамів клітковини. Нинішні дослідження стосуються скоріше поживного вмісту рослини, аніж її впливу на людей, які її вживають.

Однак у дослідженні 2007 року на 20 хворих на діабет були отримані дивовижні результати. У пацієнтів, які протягом 3 місяців щодня вживали по 4 чайні ложки насіння чіа:

  • Показник згортання крові знизився на 20%
  • Запалення зменшилося на 30%
  • Рівень жирних кислот Омега-3 зріс на 80%
  • Систолічний тиск знизився на 6 одиниць

Добова рекомендована доза для дорослих – 15 грамів.

Тож який же смак у такої багатої на поживні речовини рослини? Вона менша за льняне насіння та сірого кольору. Навіть ближча до рідини з насіння айви. Вона не має жодного смаку! Добре в цьому те, що її можна додати до будь-якої страви. Ви можете додати її до напою, тіста для кексу або йогурту.