Новое увлечение ученых - чиа. При производстве новых яиц для лечения суставных болей и для младенцев, кур кормят семенами чиа. Соединенные Штаты Америки выкупили права на производство семян. Семена чиа начали рассматривать как новый суперпродукт.

Семена растения чиа являются продуктом с самым высоким содержанием Омега-3 в мире. Поскольку семена чиа при контакте с водой превращаются в желеобразную субстанцию, в Южной Америке их употребляют в воде или фруктовом соке. Они не содержат глютен и натрий, и в их составе нет даже следов каких-либо вредных для здоровья веществ. Они содержат 20% белка, 34% жира, 25% пищевых волокон и большое количество антиоксидантов. Масло семян чиа содержит 64% Омега-3 (то есть семена чиа содержат 22% Омега-3).

Растение чиа достигает 1 метра в высоту. Семена очень легко прорастают. Вы можете посеять их даже на крыше своего автомобиля.

Семена чиа на самом деле происходят из семейства мяты, называются Salvia hispanica и были широко употребляемы ацтеками. Ацтеки черпали свою выносливость в битвах из этого растения. Растение родом из Индии, начало культивироваться в Мексике. Сейчас выращивается в Австралии и Америке.

Какие витамины и минералы содержатся в чиа?

Вещества, содержащиеся в семенах чиа в высоких количествах:

  • Белок
  • Клетчатка
  • Магний
  • Кальций
  • И самое главное: ALA (альфа-линоленовая кислота) – разновидность жирной кислоты Омега-3

Содержит 38% масла чиа, 23% витаминов и минералов, остальное – клетчатка. Рекомендуемая суточная доза растения чиа – 1 столовая ложка (15 грамм).

  • В 100 граммах растения содержится в 8 раз больше жиров Омега-3, чем в 100 граммах лосося
  • В 15 раз больше магния, чем в таком же количестве брокколи
  • В 6 раз больше кальция, чем в молоке
  • В 6 раз больше белка, чем в мексиканских бобах
  • В 3 раза больше железа, чем в шпинате
  • В 2 раза больше калия, чем в бананах
  • В 9 раз больше фосфора, чем в молоке
  • В 2 раза больше клетчатки, чем во всех богатых клетчаткой продуктах
  • Содержит фолиевую кислоту и витамин B12
  • Содержит в 3 раза больше антиоксидантов, чем черника

В 28 граммах этого растения содержится 137 калорий, 4 грамма белка и 11 граммов клетчатки. Текущие исследования в большей степени касаются пищевой ценности растения, а не его влияния на людей, которые его употребляют.

Однако в исследовании 2007 года на 20 диабетиках были получены удивительные результаты. У пациентов, которые в течение 3 месяцев ежедневно съедали 4 чайные ложки семян чиа:

  • Свертываемость крови снизилась на 20%
  • Воспаление уменьшилось на 30%
  • Уровень жирных кислот Омега-3 увеличился на 80%
  • Систолическое артериальное давление снизилось на 6 единиц

Рекомендуемая суточная доза для взрослых – 15 грамм.

Какой вкус у такого богатого по составу растения? Оно мельче льняного семени и сероватого цвета. Даже ближе к жидкости из семян айвы. У него совсем нет вкуса! Хорошая сторона этого в том, что его можно добавлять в любые блюда. Вы можете добавить его в напиток, в тесто для выпечки или в йогурт.