과학자들의 새로운 관심사 치아. 관절 통증과 아기를 위해 새로 생산된 달걀의 생산 과정에서 닭들에게 치아 씨앗을 먹입니다. 미국은 씨앗 생산 권리를 구매했습니다. 치아 씨앗을 새로운 슈퍼푸드로 보기 시작했습니다.
세계에서 가장 높은 오메가 3 함량을 가진 식품은 치아 식물의 씨앗입니다. 치아 씨앗은 물과 접촉하면 젤리 같은 구조로 변하기 때문에, 남아메리카에서는 물이나 과일 주스에 담가 섭취합니다. 함유량 중 글루텐과 나트륨은 0이며, 함유량 중 건강에 해로운 어떤 물질도 극소량으로도 존재하지 않습니다. 20% 단백질, 34% 지방, 25% 식이 섬유 및 높은 비율의 항산화제를 함유하고 있습니다. 치아 씨앗 오일은 64% 오메가 3을 함유하고 있습니다 (즉, 치아 씨앗은 22% 오메가 3을 함유합니다).
치아 식물은 1미터 높이의 식물입니다. 씨앗은 매우 쉽게 발아합니다. 차 위에 심을 수도 있습니다.
치아 씨앗은 사실 민트과에서 유래하며 Salvia hispanica라고 불리는, 아즈텍인들에 의해 많이 섭취된 식물입니다. 아즈텍인들은 전쟁에서의 지구력을 이 식물에서 얻었습니다. 식물은 원래 인도 기원이며, 멕시코에서 재배되기 시작했습니다. 현재는 호주와 미국에서 재배됩니다.
치아는 어떤 비타민과 미네랄을 함유하나요?
치아 씨앗 내에 높은 비율로 함유된 물질들:
- 단백질
- 섬유질
- 마그네슘
- 칼슘
- 그리고 가장 중요한: 오메가-3 지방산의 일종인 ALA (알파-리놀렌산)
38% 치아 오일을 함유하며, 23% 비타민과 미네랄, 나머지는 섬유질입니다. 치아 식물의 일일 섭취량은 1테이블스푼 15그램입니다.
- 식물 100그램에는, 100그램 연어보다 8배 많은 오메가 3 지방이 있습니다
- 동일한 양의 브로콜리보다 15배 많은 마그네슘
- 우유보다 6배 많은 칼슘
- 멕시코 콩보다 6배 많은 단백질
- 시금치보다 3배 많은 철분
- 바나나보다 2배 많은 칼륨
- 우유보다 9배 많은 인
- 모든 섬유질 식품보다 2배 많은 섬유질
- 엽산과 비타민 B12를 함유합니다
- 블루베리보다 3배 많은 항산화제 함량이 있습니다
이 식물 28그램에는 137칼로리, 4그램 단백질, 11그램 섬유질이 들어 있습니다. 현재 진행 중인 연구들은 이것을 먹는 사람들에게 미치는 영향보다는, 식물의 영양 성분에 관한 것입니다.
그러나 2007년 20명의 당뇨병 환자를 대상으로 한 연구에서 놀라운 결과가 얻어졌습니다. 3개월 동안, 하루에 4티스푼의 치아 씨앗을 섭취한 환자들에서;
- 혈액 응고율이 20% 감소했습니다
- 염증이 30% 감소했습니다
- 오메가-3 지방산 비율이 80% 증가했습니다
- 수축기 혈압이 6단위 하락했습니다
일일 권장량은 성인 기준 15그램입니다.
그렇다면 이렇게 풍부한 성분을 가진 식물의 맛은 어떨까요? 아마씨보다 더 작고 색깔은 회색빛입니다. 심지어 모과 씨앗의 점액질에 더 가깝습니다. 아무 맛도 없습니다! 이것의 좋은 점은, 모든 종류의 음식에 첨가할 수 있다는 것입니다. 음료나 케이크 속에 넣을 수도 있고, 또는 요거트 안에 넣을 수도 있습니다.
