La nueva favorita de los científicos es la chía. En la producción de huevos nuevos para dolores articulares y bebés, se alimenta a las gallinas con semillas de chía. Estados Unidos ha comprado los derechos de producción de las semillas. La semilla de chía está empezando a ser vista como un nuevo superalimento.
El alimento con el contenido más alto de Omega 3 en el mundo es la semilla de la planta de chía. La semilla de chía se convierte en una estructura gelatinosa cuando entra en contacto con agua, por lo que en Sudamérica se consume en agua o jugo de frutas. Contiene 0 gluten y sodio, y no contiene ninguna sustancia dañina para la salud, incluso en cantidades mínimas. Contiene 20% proteína, 34% grasas y 25% fibras dietéticas, y una alta cantidad de antioxidantes. El aceite de la semilla de chía contiene 64% Omega 3 (es decir, la semilla de chía contiene 22% Omega 3).
La planta de chía es una planta de 1 metro de altura. Las semillas germinan muy fácilmente. Puedes incluso plantarlas en tu carro.
La semilla de chía es en realidad una planta proveniente de la familia de la menta, llamada Salvia hispanica, y consumida abundantemente por los aztecas. Los aztecas obtenían su fuerza para las guerras de esta planta. La planta es originalmente de origen indio, comenzó a cultivarse en México. Ahora se cultiva en Australia y América.
¿Qué vitaminas y minerales contiene la chía?
Los componentes que están en alta cantidad en la semilla de chía:
- Proteína
- Fibra
- Magnesio
- Calcio
- Y lo más importante: un tipo de ácido graso Omega-3 llamado ALA (ácido alfa-linolénico)
Contiene 38% aceite de chía, 23% vitaminas y minerales, el resto es fibra. La cantidad diaria recomendada de la planta de chía es de 1 cucharada sopera (15 gramos).
- En 100 gramos de la planta, hay 8 veces más aceite Omega-3 que en 100 gramos de salmón
- 15 veces más magnesio que en la misma cantidad de brócoli
- 6 veces más calcio que en el leche
- 6 veces más proteína que en los frijoles mexicanos
- 3 veces más hierro que en las espinacas
- 2 veces más potasio que en los plátanos
- 9 veces más fósforo que en el leche
- 2 veces más fibra que en todos los alimentos fibrosos
- Contiene ácido fólico y vitamina B12
- Tiene 3 veces más contenido antioxidante que los arándanos
En 28 gramos de esta planta hay 137 calorías, 4 gramos de proteína y 11 gramos de fibra. Las investigaciones actuales están más relacionadas con el contenido nutricional de la planta que con sus efectos en las personas que la consumen.
Sin embargo, en una investigación realizada en 2007 con 20 pacientes diabéticos, se obtuvieron resultados sorprendentes. En pacientes que consumieron 4 cucharaditas de semillas de chía al día durante 3 meses;
- La tasa de coagulación sanguínea disminuyó 20%
- La inflamación disminuyó 30%
- La tasa de ácidos grasos Omega-3 aumentó 80%
- Su presión arterial alta disminuyó 6 unidades
La dosis diaria recomendada para adultos es de 15 gramos.
¿Y cómo es el sabor de una planta con contenido tan rico? Es más pequeña que la semilla de linaza y su color es grisáceo. Incluso más cercana al líquido de la semilla de membrillo. ¡No tiene ningún sabor! La parte buena de esto es que puede añadirse a cualquier tipo de comida. Puedes añadirla a una bebida o incluso dentro de un pastel o en yogurt.
