Ulubieniec naukowców – chia. W produkcji nowych jaj dla niemowląt i przy bólach stawów kurczakom podaje się nasiona chia. Stany Zjednoczone zakupiły prawa do produkcji nasion. Nasiona chia zaczęto postrzegać jako nowe superfood.

Pokarmem o najwyższej na świecie zawartości Omega 3 są nasiona rośliny chia. Ponieważ nasiona chia po kontakcie z wodą przekształcają się w galaretowatą substancję, w Ameryce Południowej spożywa się je namoczone w wodzie lub soku. Zawierają 0 glutenu i sodu, a w ich składzie nie ma nawet śladowych ilości jakichkolwiek substancji szkodliwych dla zdrowia. Zawierają 20% białka, 34% tłuszczu, 25% błonnika pokarmowego i dużą ilość przeciwutleniaczy. Olej z nasion chia zawiera 64% Omega 3 (co oznacza, że same nasiona chia zawierają 22% Omega 3).

Roślina chia osiąga wysokość 1 metra. Nasiona bardzo łatwo kiełkują. Można je wysiać nawet na dachu samochodu.

Nasiona chia pochodzą w rzeczywistości z rodziny mięty, nazywane są Salvia hispanica i były obficie spożywane przez Azteków. Aztekowie czerpali z tej rośliny siłę wytrzymałości w bitwach. Roślina pochodzi właściwie z Indii, zaczęto ją uprawiać w Meksyku. Obecnie uprawia się ją w Australii i Ameryce.

Jakie Witaminy i Minerały Zawiera Chia?

Substancje występujące w wysokim stężeniu w nasionach chia:

  • Białko
  • Błonnik
  • Magnez
  • Wapń
  • I co najważniejsze: ALA (kwas alfa-linolenowy) – rodzaj kwasu tłuszczowego Omega-3

Zawierają 38% oleju chia, 23% witamin i minerałów, resztę stanowi błonnik. Dzienna zalecana porcja rośliny chia to 1 łyżka stołowa (15 gramów).

  • W 100 gramach rośliny jest 8 razy więcej oleju omega-3 niż w 100 gramach łososia
  • 15 razy więcej magnezu niż w równej ilości brokułów
  • 6 razy więcej wapnia niż w mleku
  • 6 razy więcej białka niż w fasoli meksykańskiej
  • 3 razy więcej żelaza niż w szpinaku
  • 2 razy więcej potasu niż w bananie
  • 9 razy więcej fosforu niż w mleku
  • 2 razy więcej błonnika niż we wszystkich pokarmach bogatych w błonnik
  • Zawiera kwas foliowy i witaminę B12
  • Ma 3 razy więcej przeciwutleniaczy niż jagody

W 28 gramach tej rośliny znajduje się 137 kalorii, 4 gramy białka i 11 gramów błonnika. Obecne badania skupiają się bardziej na składzie odżywczym rośliny niż na jej wpływie na osoby ją spożywające.

Jednak w badaniach przeprowadzonych w 2007 roku na 20 pacjentach z cukrzycą uzyskano zaskakujące wyniki. U pacjentów, którzy przez 3 miesiące spożywali codziennie 4 łyżeczki nasion chia:

  • Wskaźnik krzepnięcia krwi spadł o 20%
  • Stan zapalny zmniejszył się o 30%
  • Poziom kwasów tłuszczowych Omega-3 wzrósł o 80%
  • Ciśnienie skurczowe spadło o 6 jednostek

Dzienna zalecana dawka dla dorosłych wynosi 15 gramów.

A jaki smak ma tak bogata w składniki roślina? Jest mniejsza od siemienia lnianego i ma szarawy kolor. Nawet bardziej przypomina galaretkę z nasion pigwy. Nie ma żadnego smaku! Dobrą stroną jest to, że można ją dodawać do wszelkiego rodzaju potraw. Można ją dodać do napoju, ciasta, a nawet do jogurtu.