צ'יה הוא החמד החדש של המדענים. בייצור הביצים החדשות לכאבי מפרקים ותינוקות, מאכילים את התרנגולות בזרעי צ'יה. ארצות הברית רכשה את זכויות ייצור הזרעים. החלו להתייחס לזרעי צ'יה כאל מזון-על חדש.
המזון בעל תכולת האומגה 3 הגבוהה בעולם; הוא זרעי צמח הצ'יה. מכיוון שזרע הצ'יה הופך למבנה דמוי ג'לי במגע עם מים, הוא נצרך בדרום אמריקה בתוך מים או מיץ פירות. הוא מכיל 0 גלוטן ונתרן ואין בו אפילו כמות זניחה של כל חומר מזיק לבריאות. הוא מכיל 20% חלבון, 34% שומן ו-25% סיבים תזונתיים וכמות גבוהה של נוגדי חמצון. שמן זרעי הצ'יה מכיל 64% אומגה 3 (כלומר, זרעי הצ'יה מכילים 22% אומגה 3).
צמח הצ'יה הוא צמח בגובה מטר אחד. הזרעים נובטים בקלות רבה. תוכלו אפילו לזרוע אותו על המכונית שלכם.
זרע הצ'יה הוא למעשה צמח ממשפחת המנטה המכונה Salvia hispanica ונאכל בשפע על ידי האצטקים. האצטקים קיבלו את כוח הסיבולת שלהם לקרבות מצמח זה. הצמח במקור מהודו, החל להיות מגודל במקסיקו. כיום הוא מגודל באוסטרליה ובאמריקה.
אילו ויטמינים ומינרלים מכיל צ'יה?
החומרים הנמצאים בכמות גבוהה בזרע הצ'יה:
- חלבון
- סיבים
- מגנזיום
- סידן
- והכי חשוב: ALA (חומצה אלפא-לינולנית), סוג של חומצת שומן אומגה-3
הוא מכיל 38% שמן צ'יה, 23% ויטמינים ומינרלים, והשאר הוא סיבים. הכמות היומית המומלצת של צמח הצ'יה היא כף אחת של 15 גרם.
- ב-100 גרם של הצמח, יש פי 8 יותר שמן אומגה 3 מאשר ב-100 גרם של סלמון
- פי 15 יותר מגנזיום מאשר באותה כמות של ברוקולי
- פי 6 יותר סידן מאשר בחלב
- פי 6 יותר חלבון מאשר בשעועית מקסיקנית
- פי 3 יותר ברזל מאשר בתרד
- פי 2 יותר אשלגן מאשר בבננה
- פי 9 יותר זרחן מאשר בחלב
- פי 2 יותר סיבים מאשר בכל מזונות הסיבים
- הוא מכיל חומצה פולית וויטמין B12
- יש בו תכולת נוגדי חמצון גבוהה פי 3 מאשר באוכמניות
ב-28 גרם של צמח זה יש 137 קלוריות, 4 גרם חלבון ו-11 גרם סיבים. המחקרים הנערכים כיום מתרכזים יותר בתכולת התזונה של הצמח מאשר בהשפעותיו על האנשים שאוכלים אותו.
עם זאת, במחקר משנת 2007 על 20 חולי סוכרת, התקבלו תוצאות מפתיעות. בחולים שאכלו 4 כפיות זרעי צ'יה ביום במשך 3 חודשים;
- שיעור קרישת הדם ירד ב-20%
- הדלקתיות פחתה ב-30%
- רמות חומצות השומן אומגה-3 עלו ב-80%
- לחץ הדם הסיסטולי ירד ב-6 יחידות
המינון היומי המומלץ למבוגרים הוא 15 גרם.
אז איך הטעם של צמח עשיר כל כך? הוא קטן יותר מזרעי פשתן וצבעו אפור. אפילו קרוב יותר לנוזל של גרעיני חבוש. אין לו שום טעם! הצד הטוב בזה, שהוא יכול להתווסף לכל סוג של מאכל. תוכלו להוסיף אותו למשקה, לעוגה או ליוגורט.
