वैज्ञानिकों की नई पसंद चिया है। जोड़ों के दर्द और शिशुओं के लिए नए उत्पादित अंडों के उत्पादन में मुर्गियों को चिया बीज खिलाया जा रहा है। संयुक्त राज्य अमेरिका ने बीज उत्पादन अधिकार खरीद लिए हैं। चिया बीज को एक नए सुपरफूड के रूप में देखा जाने लगा है।
दुनिया की सबसे उच्च ओमेगा 3 सामग्री वाला पोषक तत्व; चिया पौधे का बीज है। चिया बीज पानी के संपर्क में आने पर जेल जैसी संरचना में बदल जाता है, इसलिए दक्षिण अमेरिका में इसे पानी या फलों के रस में मिलाकर खाया जाता है। इसमें 0 ग्लूटेन और सोडियम होता है और इसमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कोई भी पदार्थ नगण्य मात्रा में भी नहीं है। इसमें 20% प्रोटीन, 34% वसा और 25% आहार फाइबर और उच्च मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। चिया बीज के तेल में 64% ओमेगा 3 होता है (अर्थात चिया बीज में 22% ओमेगा 3 होता है)।
चिया पौधा 1 मीटर लंबा पौधा है। बीज बहुत आसानी से अंकुरित होते हैं। आप इसे अपनी कार के ऊपर भी बो सकते हैं।
चिया बीज वास्तव में पुदीना परिवार से आने वाला और साल्विया हिस्पैनिका नाम से जाना जाने वाला एक पौधा है जिसे एज़्टेक लोगों ने खूब खाया था। एज़्टेक लोगों ने युद्धों में सहनशक्ति इसी पौधे से प्राप्त की थी। पौधा मूल रूप से भारतीय मूल का है, मैक्सिको में इसकी खेती शुरू की गई थी। अब ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका में इसकी खेती की जाती है।
चिया में कौन से विटामिन और खनिज होते हैं?
चिया बीज के अंदर उच्च मात्रा में पाए जाने वाले पदार्थ:
- प्रोटीन
- फाइबर
- मैग्नीशियम
- कैल्शियम
- और सबसे महत्वपूर्ण: ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक प्रकार एएलए (अल्फा-लिनोलेनिक अम्ल)
इसमें 38% चिया तेल, 23% विटामिन और खनिज होते हैं, और शेष फाइबर है। चिया पौधे की दैनिक सेवन मात्रा 1 बड़ा चम्मच यानी 15 ग्राम है।
- पौधे के 100 ग्राम में, 100 ग्राम सामन मछली से 8 गुना अधिक ओमेगा 3 तेल है
- समान मात्रा में ब्रोकली से 15 गुना अधिक मैग्नीशियम
- दूध से 6 गुना अधिक कैल्शियम
- मैक्सिकन बीन्स से 6 गुना अधिक प्रोटीन
- पालक से 3 गुना अधिक आयरन
- केले से 2 गुना अधिक पोटेशियम
- दूध से 9 गुना अधिक फॉस्फोरस
- सभी फाइबरयुक्त खाद्य पदार्थों से 2 गुना अधिक फाइबर
- फोलिक एसिड और विटामिन बी12 होता है
- ब्लूबेरी से 3 गुना अधिक एंटीऑक्सिडेंट सामग्री है
इस पौधे के 28 ग्राम में 137 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन और 11 ग्राम फाइबर होता है। वर्तमान में किए जा रहे शोध, इसे खाने वाले लोगों पर प्रभाव के बजाय, पौधे की पोषक सामग्री से संबंधित हैं।
हालांकि 2007 में 20 मधुमेह रोगियों पर किए गए एक शोध में आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त हुए थे। 3 महीने तक, प्रतिदिन 4 चम्मच चिया बीज खाने वाले रोगियों में;
- रक्त के थक्के जमने की दर 20% गिर गई
- सूजन 30% कम हो गई
- ओमेगा-3 फैटी एसिड का स्तर 80% बढ़ गया
- उनका सिस्टोलिक रक्तचाप 6 यूनिट कम हो गया
वयस्कों के लिए दैनिक अनुशंसित मात्रा 15 ग्राम है।
तो इतने समृद्ध सामग्री वाले पौधे का स्वाद कैसा है? अलसी के बीज से छोटा और इसका रंग धूसर है। यहाँ तक कि यह मुरब्बे के बीज के तरल पदार्थ के करीब है। इसका कोई स्वाद नहीं है! इसका अच्छा पहलू यह है कि इसे हर तरह के खाने में मिलाया जा सकता है। आप इसे किसी पेय या केक में या दही में भी मिला सकते हैं।
