Wetenschappers' nieuwe favoriet is chia. Voor de productie van de nieuw geproduceerde eieren voor gewrichtspijn en baby's krijgen kippen chiazaad te eten. De Verenigde Staten hebben de productierechten van het zaad gekocht. Chiazaad begint nu gezien te worden als een nieuw superfood.
Het voedsel met het hoogste Omega 3-gehalte ter wereld is het zaad van de Chiaplant. Omdat chiazaad een gelachtige structuur krijgt bij contact met water, wordt het in Zuid-Amerika geconsumeerd in water of vruchtensap. Het bevat 0 gluten en natrium en bevat geen enkele, zelfs niet in sporen, schadelijke stof. Het bevat 20% eiwit, 34% vet en 25% voedingsvezels en een hoog gehalte aan antioxidanten. Chiazaadolie bevat 64% Omega 3 (wat betekent dat chiazaad 22% Omega 3 bevat).
De chiaplant is een plant van 1 meter hoog. De zaden kiemen zeer gemakkelijk. Je kunt ze zelfs op je auto planten.
Chiazaad is eigenlijk een plant uit de muntfamilie, genaamd Salvia hispanica, die ruim werd gegeten door de Azteken. De Azteken ontleenden hun uithoudingsvermogen in oorlogen aan deze plant. De plant is oorspronkelijk afkomstig uit India en begon geteeld te worden in Mexico. Nu wordt hij gekweekt in Australië en Amerika.
Welke Vitaminen en Mineralen Bevat Chia?
Stoffen die in hoge mate aanwezig zijn in chiazaad:
- Eiwit
- Vezels
- Magnesium
- Calcium
- En het belangrijkste: ALA (Alfa-linoleenzuur), een soort Omega-3 vetzuur
Het bevat 38% chia-olie, 23% vitamines en mineralen, de rest is vezels. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van de chiaplant is 1 eetlepel (15 gram).
- Per 100 gram van de plant bevat het 8 keer meer omega 3-olie dan 100 gr zalm
- 15 keer meer magnesium dan dezelfde hoeveelheid broccoli
- 6 keer meer calcium dan melk
- 6 keer meer eiwit dan Mexicaanse bonen
- 3 keer meer ijzer dan spinazie
- 2 keer meer kalium dan bananen
- 9 keer meer fosfor dan melk
- 2 keer meer vezels dan alle vezelrijke voedingsmiddelen
- Het bevat foliumzuur en vitamine B12
- Het heeft een 3 keer hoger antioxidantengehalte dan bosbessen
Deze plant bevat 137 calorieën, 4 gram eiwit en 11 gram vezels per 28 gram. Het huidige onderzoek richt zich meer op de voedingswaarde van de plant dan op de effecten ervan op mensen die het eten.
Uit een onderzoek uit 2007 onder 20 diabetici werden echter verrassende resultaten behaald. Bij patiënten die gedurende 3 maanden, 4 theelepels chiazaad per dag aten;
- Nam de bloedstollingssnelheid met 20% af
- Nam ontsteking met 30% af
- Nam het gehalte Omega-3 vetzuren met 80% toe
- Daalde hun bovendruk met 6 eenheden
De aanbevolen dagelijkse dosis voor volwassenen is 15 gram.
Hoe smaakt zo'n voedingsrijke plant dan? Het is kleiner dan lijnzaad en de kleur is grijsachtig. Het lijkt zelfs meer op de vloeistof van kweepeerzaad. Het heeft helemaal geen smaak! Het goede hieraan is dat het aan allerlei soorten gerechten toegevoegd kan worden. Je kunt het aan een drankje of een cake toevoegen, of aan yoghurt.
