מחלב הוא עץ שגדל עד לגובה של 10 מטרים, בעל פרחים לבנים. הוא נפוץ באירופה ובמדינות מזרח הים התיכון. בטורקיה מגדלים אותו בטוקאט, זילה, ניקסאר, אמסיה, צ'ורום ומרדין. הוא ידוע גם בשמות עץ אידריס, אנדריז, אנדרוז, קנירו (דיארבקיר), עץ דובדבן ריחני, מלם, דובדבן בר. כדי להשיג את זרעי המחלב, פירות בשלים מקולפים, מייבשים בשמש; מעבירים אותם בין גלילים כדי לשבור את הגלעין, ואז מסננים כדי להפריד את הגלעין מקליפת הזרע. זהו אחד ממוצרי הייצוא של טורקיה.
שימושי המחלב
- משמש כמשתן, מעודד תיאבון ומחזק.
- בזכות ריחו, מעורר תיאבון ומחדד את המחשבה.
- אכילה שלו מעורבבת עם דבש נותנת אנרגיה; משמש לקשישים להגברת חוש הריח ותוספת אנרגיה.
- אכילה שלו מעורבבת עם דיבש ושומשום מעלה במשקל.
- באזור טוקאט מכינים ממנו מרמלדה. משמש לאסתמה, ברונכיט, אבנים בכליות; להגברת כוח מיני, לחיזוק הכבד ולנגד הגדלה של הערמונית.
- משתמשים בו יחד עם שומשום בסימיט של קנדיל.
- בקרב העם משתמשים בו גם לסוכרת.
- השקדים נכתשים ומשמשים כתבלין.
- מוסיפים אותו במיוחד לעוגות, למאפים ולעוגיות יבשות; משתמשים בכף אחת בערך לקילו קמח.
- משתמשים בו בתעשיית הליקרים. העץ, הענפים והקליפה ריחניים בזכות הקומרין שהם מכילים. משתמשים בו גם בתעשיית הבשמים, והשמן שלו משמש בתעשיית הצבעים.
