Το Μαχλέπι είναι ένα δέντρο που φτάνει σε ύψος έως και 10 μέτρα και έχει λευκά άνθη. Είναι διαδεδομένο σε χώρες της Ευρώπης και της Ανατολικής Μεσογείου. Στην Τουρκία καλλιεργείται στα Τοκάτ, Ζιλέ, Νικσάρ, Αμάσια, Τσορούμ και Μαρντίν. Είναι επίσης γνωστό ως δέντρο Ιδρίς, εντιρέζ, εντιρούζ, κενίρο (Ντιγιαρμπακίρ), αρωματική κερασιά, μελέμ και άγρια κερασιά. Για να ληφθεί ο σπόρος μαχλεπιού, τα ώριμα φρούτα ξεφλουδίζονται, στεγνώνουν στον ήλιο, περνούν ανάμεσα σε κυλίνδρους για να σπάσει ο πυρήνας και μετά κοσκινίζονται για να διαχωριστεί ο σπόρος από το σκληρό περίβλημα. Είναι ένα από τα προϊόντα εξαγωγής της Τουρκίας.
Χρήσεις του Μαχλεπιού
- Χρησιμοποιείται ως διουρητικό, στομαχικό και ενδυναμωτικό.
- Λόγω της μυρωδιάς του, ανοίγει την όρεξη και το μυαλό.
- Εάν καταναλωθεί αναμεμειγμένο με μέλι, είναι ενεργειακό· χρησιμοποιείται σε ηλικιωμένους για την ενίσχυση της αίσθησης της όσφρησης και για ενεργειακή υποστήριξη.
- Η κατανάλωσή του αναμεμειγμένου με πετιμέζι και σουσάμι προκαλεί αύξηση βάρους.
- Στην περιοχή Τοκάτ παρασκευάζεται μαρμελάδα. Χρησιμοποιείται για άσθμα, βρογχίτιδα, νεφρολίθους· ως σεξουαλικό ενδυναμωτικό, για την ενίσχυση του ήπατος και ενάντια στην υπερπλασία του προστάτη.
- Χρησιμοποιείται μαζί με σουσάμι σε κάντιλ σιμίτι.
- Στον λαό χρησιμοποιείται επίσης για τον σακχαρώδη διαβήτη.
- Τα αμύγδαλα κοπανίζονται και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό.
- Προστίθεται ειδικά σε κέικ, κουλουράκια και ξηρά γλυκά· για ένα κιλό αλεύρι χρησιμοποιείται περίπου μια κουταλιά της σούπας.
- Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία λικέρ. Το δέντρο, τα κλαδιά και ο φλοιός του είναι ευώδη λόγω της κουμαρίνης που περιέχουν. Χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία αρωμάτων, ενώ το έλαιό του στη βιομηχανία χρωμάτων.
