Mahleb es un árbol que alcanza hasta 10 metros de altura y tiene flores blancas. Es común en países de Europa y del Mediterráneo Oriental. En Turquía se cultiva en Tokat, Zile, Niksar, Amasya, Çorum y Mardin. También se conoce como árbol de Idris, endirez, endürüz, keniro (Diyarbakır), cerezo fragante, melem y cerezo silvestre. Para obtener la semilla de mahleb, los frutos maduros se desgranan y secan al sol; se pasan entre rodillos para romper el hueso, y luego se criban para separar la semilla de la cáscara. Es uno de los productos de exportación de Turquía.
Usos del Mahleb
- Se utiliza como diurético, estomacal y fortificante.
- Debido a su aroma, abre el apetito y despeja la mente.
- Si se consume mezclado con miel, es energético; se usa en personas mayores para aumentar el sentido del olfato y como suplemento energético.
- Comerlo mezclado con arrope y sésamo aumenta el peso.
- En la región de Tokat se hace mermelada. Se usa para el asma, la bronquitis, los cálculos renales; como afrodisíaco, para fortalecer el hígado y contra el agrandamiento de la próstata.
- Se utiliza junto con sésamo en los simits (rosquillas) de Kandil.
- Entre la gente también se usa para la diabetes.
- Las almendras se muelen y se usan como especia.
- Se añade especialmente a pasteles, bollos y bizcochos secos; se usa aproximadamente una cucharada sopera por kilo de harina.
- Se utiliza en la industria de licores. El árbol, sus ramas y corteza tienen un aroma agradable debido a la cumarina que contienen. También se usa en la industria de la perfumería, y su aceite se emplea en la industria de pinturas.
