Mahaleb este un arbore care poate atinge o înălțime de până la 10 metri, cu flori albe. Este răspândit în Europa și în țările din estul Mediteranei. În Turcia, este cultivat în regiunile Tokat, Zile, Niksar, Amasya, Çorum și Mardin. Este cunoscut și sub numele de arborele Idris, endirez, endürüz, keniro (Diyarbakır), cireș mirositor, melem și cireș sălbatic. Pentru a obține semințele de mahaleb, fructele coapte sunt decojite, uscate la soare; trecute prin cilindri pentru a sparge sâmburii, iar apoi sămânța este separată de coajă prin cernere. Este unul dintre produsele de export ale Turciei.
Utilizările Mahalebului
- Este utilizat ca diuretic, stomachic și tonic.
- Datorită mirosului său, stimulează apetitul și claritatea minții.
- Consumat cu miere, este energizant; este folosit pentru a crește simțul mirosului la vârstnici și pentru a oferi un supliment de energie.
- Consumat cu pekmez (sirop de struguri) și susan, promovează creșterea în greutate.
- În regiunea Tokat se prepară marmeladă din el. Este folosit pentru astm, bronșită, pietre la rinichi; ca afrodiziac, pentru întărirea ficatului și împotriva hiperplaziei prostatei.
- Este folosit împreună cu susanul pe covrigii pentru Kandil.
- În medicina populară este folosit și pentru diabet.
- Migliile sunt zdrobite și folosite ca condiment.
- Se adaugă în special la prăjituri, plăcinte și prăjituri uscate; se folosește aproximativ o lingură de supă la un kilogram de făină.
- Este utilizat în industria de lichior. Arborele, ramurile și scoarța au un miros plăcut datorită cu marinei pe care o conțin. Este folosit și în industria parfumurilor, iar uleiul său în industria vopselelor.
