Mahaleb er et træ, der kan blive op til 10 meter højt og har hvide blomster. Det er udbredt i europæiske og østlige middelhavslande. I Tyrkiet dyrkes det i Tokat, Zile, Niksar, Amasya, Çorum og Mardin. Det er også kendt som idristræ, endirez, endürüz, keniro (Diyarbakır), duftende kirsebærtræ, melem og vildt kirsebærtræ. For at få mahaleb-frø skrælles modne frugter og tørres i solen; de føres gennem cylindre for at knække kernen, og ved sigtning adskilles kernen fra frøskallen. Det er et af Tyrkiets eksportvarer.

Anvendelsesområder for Mahaleb

  • Det bruges som vanddrivende, mavevenlig og styrkende middel.
  • På grund af sin duft er det appetitvækkende og åndsoplivende.
  • Hvis det spises blandet med honning, er det energigivende; det bruges til at forbedre lugtesansen hos ældre og som energitilskud.
  • At spise det blandet med grape most og sesam er vægtøgende.
  • I Tokat-regionen laves der marmelade af det. Det bruges mod astma, bronkitis, nyresten; som potensfremmende, til at styrke leveren og mod forstørret prostata.
  • Det bruges sammen med sesam på kandil-simit (en type bagværk).
  • Blandt folket bruges det også mod sukkersyge.
  • Kernerne knuses og bruges som krydderi.
  • Det tilsættes især til kager, boller og tør kage; der bruges ca. en spiseske pr. kilo mel.
  • Det bruges i likørindustrien. Træet, grenene og barken er velduftende på grund af dets indhold af cumarin. Det bruges også i parfumeindustrien, og dets olie bruges i farveindustrien.