Mahaleb on jopa 10 metriä korkeaksi kasvava, valkokukkainen puu. Se on yleinen Euroopassa ja Itäisen Välimeren maissa. Turkissa sitä viljellään Tokatissa, Zilessä, Niksarissa, Amasyassa, Çorumissa ja Mardinissa. Sitä tunnetaan myös nimillä idris-puu, endirez, endürüz, keniro (Diyarbakır), tuoksuva kirsikkapuu, melem ja villikirsikka. Saadakseen mahlebin siemeniä kypsät hedelmät kuoritaan, kuivataan auringossa; ne kuljetetaan sylinterien läpi murskatakseen ydin, ja seulomalla siemen erotetaan siemenkuoresta. Se on yksi Turkin vientituotteista.

Mahlebin käyttökohteet

  • Sitä käytetään virtsaneritystä lisäävänä, vatsaa auttavana ja voimaa antavana aineena.
  • Tuoksunsa vuoksi se on ruokahalua ja mieltä virkistävä.
  • Sekoitettuna hunajaan ja syötynä se on energiantuottaja; sitä käytetään vanhuksilla hajuaistin parantamiseen ja energiatukena.
  • Sekoitettuna rypälemehuun ja seesamiin ja syötynä se on painonlisääjä.
  • Tokatin alueella siitä tehdään marmeladia. Sitä käytetään astmaan, keuhkoputkentulehdukseen, munuaiskiviin; seksuaalisen voimistajana, maksaa vahvistavana ja eturauhasen liikakasvua vastaan.
  • Sitä käytetään öljylampurinkakkujen kanssa seesamin ohella.
  • Kansanparannuksessa sitä käytetään myös diabeteksessa.
  • Siemeniä murskataan ja käytetään mausteena.
  • Sitä lisätään erityisesti kekseihin, pulliin ja kuiviin leivonnaisiin; noin ruokalusikallista käytetään kiloon jauhoja.
  • Sitä käytetään likööriteollisuudessa. Puu, oksat ja kuori ovat miellyttävän tuoksuisia kumariinin vuoksi. Sitä käytetään myös parfyymiteollisuudessa, ja sen öljyä käytetään väriteollisuudessa.