Махлеб — это дерево высотой до 10 метров с белыми цветами. Распространено в странах Европы и Восточного Средиземноморья. В Турции выращивается в Токате, Зиле, Никсаре, Амасье, Чоруме и Мардине. Также известно под названиями: дерево Идриса, эндирез, эндюрюз, кениро (Диярбакыр), душистая вишня, мелем, дикая вишня. Для получения семян махлеба спелые плоды снимают, сушат на солнце; пропускают через вальцы, чтобы разбить косточку, и просеивают, отделяя ядро от семенной оболочки. Является одним из экспортных продуктов Турции.
Области применения махлеба
- Используется как мочегонное, желудочное и общеукрепляющее средство.
- Благодаря своему аромату возбуждает аппетит и проясняет ум.
- При употреблении с мёдом является энергетиком; используется пожилыми людьми для усиления обоняния и как энергетическая поддержка.
- Употребление с патокой и кунжутом способствует увеличению веса.
- В регионе Токат из него готовят мармелад. Применяется при астме, бронхите, камнях в почках; как средство, повышающее потенцию, укрепляющее печень и против увеличения простаты.
- Используется вместе с кунжутом в бубликах для религиозных праздников (кандиль).
- В народной медицине также применяется при сахарном диабете.
- Ядра толкут и используют как пряность.
- Особенно добавляется в кексы, булочки и сухие пирожные; используется примерно одна столовая ложка на килограмм муки.
- Используется в ликёро-водочной промышленности. Древесина, ветви �� кора обладают приятным ароматом из-за содержащегося в них кумарина. Также используется в парфюмерной промышленности, а его масло — в лакокрасочной промышленности.
