마흘렙은 높이 10미터까지 자라며 흰 꽃을 피우는 나무입니다. 유럽과 동지중해 국가들에서 널리 분포합니다. 터키에서는 토캇, 질레, 닉사르, 아마스야, 초룸, 마르딘에서 재배됩니다. 이드리스 나무, 엔디레즈, 엔뒤뤼즈, 케니로(디야르바커르), 향기로운 버찌나무, 멜렘, 야생 버찌라고도 불립니다. 마흘렙 씨앗을 얻기 위해 익은 열매를 벗겨내고 햇볕에 말린 후; 실린더 사이로 통과시켜 씨앗을 깨고 체질하여 씨앗을 씨앗 껍질에서 분리합니다. 터키의 수출 품목 중 하나입니다.
마흘렙의 사용 분야
- 이뇨제, 위장 보호제 및 강장제로 사용됩니다.
- 향기로 인해 식욕을 돋우고 정신을 맑게 합니다.
- 꿀과 섞어 먹으면 에너지를 공급합니다; 노인들에게 후각 향상과 에너지 보충을 위해 사용됩니다.
- 페크메즈(포도당 시럽)와 참깨와 섞어 먹으면 체중 증가에 도움이 됩니다.
- 토캇 지역에서는 마말레이드를 만듭니다. 천식, 기관지염, 신장 결석에 사용되며; 성기능 향상, 간 강화 및 전립선 비대증 예방에 사용됩니다.
- 칸딜 시밋(터키 전통 빵)에 참깨와 함께 사용됩니다.
- 민간에서는 당뇨병에도 사용됩니다.
- 씨앗을 빻아 향신료로 사용합니다.
- 특히 케이크, 초레크(터키 전통 빵), 드라이 케이크에 첨가됩니다; 밀가루 1kg당 약 한 스푼 정도 사용됩니다.
- 리큐어 산업에 사용됩니다. 나무, 가지 및 껍질은 쿠마린을 함유하고 있어 향기가 좋습니다. 향수 산업에도 사용되며, 기름은 도료 산업에 사용됩니다.
