Mahleb er et tre med hvite blomster som kan bli opptil 10 meter høyt. Det er utbredt i Europa og landene i det østlige Middelhavet. I Tyrkia dyrkes det i Tokat, Zile, Niksar, Amasya, Çorum og Mardin. Det er også kjent som idristre, endirez, endürüz, keniro (Diyarbakır), duftende kirsebærtre, melem og villkirsebær. For å få mahleb-frø skrelles modne frukter, tørkes i solen; kjernene knuses mellom valser, og ved sifting skilles kjernen fra frøskallet. Det er et av Tyrkias eksportprodukter.
Bruk av Mahleb
- Brukes som urindrivende, mageforsterkende og styrkende middel.
- På grunn av lukten er det appetittvekker og ånds-oppkvikkende.
- Spist blandet med honning gir det energi; brukes til å øke luktesansen og som energitilskudd hos eldre.
- Å spise det blandet med fruktmelasse og sesam gir økt vekt.
- I Tokat-regionen lages det marmelade av det. Brukes mot astma, bronkitt, nyrestein; for å øke seksuell styrke, styrke leveren og mot prostataforstørrelse.
- Brukes sammen med sesam på kandil-simit (en type bakeverk).
- Brukes også folkemedisinsk mot diabetes.
- Kjernene knuses og brukes som krydder.
- Blandes spesielt i kaker, småkaker og tørre kaker; det brukes omtrent en spiseskje per kilo mel.
- Brukes i likørindustrien. Treet, grenene og barken er velluktende på grunn av kumarininnholdet. Brukes også i parfymeindustrien, og oljen brukes i malingindustrien.
