Mahlep là một loài cây có hoa màu trắng, cao đến 10 mét. Nó phổ biến ở các nước châu Âu và Đông Địa Trung Hải. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, nó được trồng ở Tokat, Zile, Niksar, Amasya, Çorum và Mardin. Nó còn được biết đến với các tên gọi như cây idris, endirez, endürüz, keniro (Diyarbakır), cây anh đào thơm, melem, anh đào dại. Để thu hoạch hạt mahlep, quả chín được tách ra, phơi khô dưới nắng; sau đó cho qua các trục lăn để làm vỡ hạt, rây để tách nhân ra khỏi vỏ hạt. Đây là một trong những mặt hàng xuất khẩu của Thổ Nhĩ Kỳ.
Công Dụng Của Mahlep
- Được sử dụng như một chất lợi tiểu, bổ dạ dày và tăng cường sức mạnh.
- Nhờ mùi hương, nó giúp khai vị và tinh thần minh mẫn.
- Khi ăn chung với mật ong, nó cung cấp năng lượng; được dùng cho người già để tăng cường khứu giác và bổ sung năng lượng.
- Ăn chung với mật mía và mè giúp tăng cân.
- Ở vùng Tokat, người ta làm mứt từ nó. Nó được dùng cho bệnh hen suyễn, viêm phế quản, sỏi thận; để tăng cường sinh lực, bổ gan và chống phì đại tuyến tiền liệt.
- Được dùng cùng với mè trên bánh simit Kandil.
- Trong dân gian, nó cũng được dùng cho bệnh tiểu đường.
- Hạt được nghiền và dùng làm gia vị.
- Đặc biệt được thêm vào bánh ngọt, bánh çörek và bánh ngọt khô; khoảng một muỗng canh cho một kg bột mì.
- Được sử dụng trong công nghiệp rượu mùi. Cây, cành và vỏ có mùi thơm dễ chịu do chứa coumarin. Nó cũng được dùng trong công nghiệp nước hoa, và dầu của nó được dùng trong công nghiệp sơn.
