יש הרבה כתיבה על חלב עזים. קראתי רבים מהם. בכולם כתובות התכונות המעולות של חלב העזים. נאמר כי מכיוון שהעז רועה בטבע ואינה אוכלת מזון מלאכותי, החלב שלה מבטל תגובות אלרגיות, וזה נכון. בטקסט שקראתי היה כתוב שחלב עזים לא ניתן לתינוקות מתחת לגיל שנה. גם אני חקרתי את הסיבה וקיבלתי את ערכי התזונה מיצרן שוויצרי. אין לי אפשרות למדוד בעצמי. חלב עזים דל ב-B12 ובכמה ויטמינים. נאמר כי "שימוש בתינוקות קטנים עלול לגרום לחוסר בוויטמינים". הראו את הערכים הללו למומחה רופא הילדים שלכם, שיחליט בנושא. בעבר, לאלה שלא היה להם חלב, היו שוכרים מיניקת ולא היו נותנים חלב עזים לתינוקות עד גיל שנה כדי שלא יהיו עקשנים כמו עז. חלב פרה מיועד לעגלים ותינוקות צריכים להיות מוזנים בחלב אם עד הגמילה. הטבע תכנן את שני סוגי החלב ואת מערכת העיכול בהתאם. מדי יום נחקרים ומוצאים יתרונות חדשים הקשורים לחלב אם. האנזים Q1 התגלה כתוצאה ממחקרים אחרונים ונמצא כי חלב אם לאחר 6 חודשים אינו מזין בפני עצמו, אך מחקרי פיתוח אישרו את נכונות העובדה שהוא מחזק את הזיכרון ואת מערכת החיסון עם אנזימים שונים עד גיל שנה. אין שום מזון השקול לחלב אם.
נתונים אלה עשויים להשתנות בשל גורמים מסוימים. ניתן להשתמש בהם כבסיס לערך הוויטמינים והמינרלים של החלב, אם כי זה משתנה בהתאם לאיכות החלב.
אני חוקר כבר ימים על חלב. חלב גמל, סוסה ועזים מונע אלרגיות ומועיל בפסוריאזיס, במחלות אלרגיות ובבריאות הלב וכלי הדם. אך ישנם מחקרי פיתוח לפיהם חלב מפוסטר וארוך חיים אינו מראה השפעות אלו. בנוסף, נאמר שהוא מועיל כתרופה כאשר לא מערבבים אותו עם דבש ומזונות אחרים. תרגמתי אותם לצד או מתחת.
ערכי מדידה שוויצריים
| חלב | אנרגיה | שומן | חלבון | פחמימות | מלח | חלבון | מים |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| עז | 240 kJ | 3.92 g | 3.5 % | 4.7 g | 0.8 % | 3.6 g | 86.6 g |
| כבש | 430 kJ | 6.26 g | 4.6 % | 4.7 g | 1.0 % | 5.2 g | 82.7 g |
| פרה | 280 kJ | 3.80 g | 3.5 % | 4.7 g | 0.7 % | 3.3 g | 87.7 g |
| חלב | A | D | E | B1 | B6 | B9 | B12 | C |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| עז | 68 | 250 | 100 | 49 | 27 | 0.8 | 70 | 2000 |
| כבש | 50 | 160 | 200 | 48 | 80 | 5 | 510 | 4300 |
| פרה | 32 | 74 | 100 | 37 | 36 | 6.7 | 420 | 1700 |
| חלב | נתרן | אשלגן | סידן | זרחן | מגנזיום | יוד | ברזל |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| עז | 42 | 181 | 127 | 109 | 11 | 0.004 | 0.04 |
| כבש | 30 | 182 | 183 | 115 | 11 | 0.01 | 0.07 |
| פרה | 48 | 150 | 120 | 92 | 12 | 0.003 | 0.05 |
ערכי מדידה טורקיים
| רכיב / 100g | חלב עזים | חלב פרה |
|---|---|---|
| חומר יבש | 13 | 12.1 |
| חלבון (גרם) | 3.6 | 3.3 |
| שומן (גרם) | 4.2 | 3.3 |
| פחמימות (גרם) | 4.5 | 4.7 |
| קלוריות (מ"ג) | 69 | 61 |
| זרחן (מ"ג) | 111 | 93 |
| סידן (מ"ג) | 134 | 119 |
| מגנזיום (מ"ג) | 14 | 13 |
| ברזל (מ"ג) | 0.04 | 0.05 |
| אבץ (מ"ג) | 0.30 | 0.38 |
| נתרן (מ"ג) | 50 | 49 |
| אשלגן (מ"ג) | 204 | 152 |
| ויטמין A (יחידות בינלאומיות) | 185 | 126 |
| תיאמין (מ"ג) | 0.05 | 0.04 |
| ויטמין B6 (מ"ג) | 0.05 | 0.04 |
ציטוט וויטמין B12 לא נבדק.
מגרמניה באינטרנט שאלו על חלב עזים עבור תינוק בן 7 חודשים, כולם כתבו והמליצו שחלב עזים מונע אלרגיות ובריא מאוד. נאמר שהוא מועיל לאלרגיות, נשים ללא חלב משתמשות בו, אך רופא אחד המליץ בבקשה לא לשכוח את חוסר בוויטמין B12 ואת חוסר המינרלים. הגרמנית כתובה למטה. נאמר בבקשה לשים לב.
(bitte bei Ernährung mit Ziegenmilch auf Folsäure und Vitamin B12 achten die sind nicht ausreichend.)
חלב עזים הנמכר בשוק
חלק מחלב העזים ארוך החיים הנמכר בשוק כחלב עזים, עשוי מאבקת חלב. ידוע שחלב ארוך חיים אינו בריא. איני יודע אם יצא לשוק כזה העשוי מחלב רגיל. עדיין אין בשוק יוגורט המיוצר מחלב עזים. למיטב ידיעתי, אבקת חלב, כלומר חלב מיובש, נמצאת בין המזונות המסרטנים בשל תוספים. חלב עזים הוא חלב בריא מאוד, שאינו גורם לתגובות אלרגיות וערכו התזונתי גבוה. אבקת חלב מזיקה לבריאות, והשאלה אם אבקה זו מופקת מחלב עזים היא נושא נפרד.
כדי להבין אם החלב שקניתם בסופרמרקט הוא חלב או אבקת חלב; תוכלו לבדוק זאת בשיטה פשוטה. הניחו את החלב שקניתם בסופרמרקט לנוח ללא תנועה על השיש למשך חצי שעה עד שעה, פתחו מבלי לנער ושיפכו לכוס. אם בתחילה הצפיפות נמוכה ולכיוון התחתית הצפיפות גבוהה ויש קרישה בתחתית, זהו חלב אבקתי. משרד החקלאות צריך לפקח כי לפי תקנות חוק המזון, על האריזה חייב להיות כתוב "הופק מאבקת חלב". החזירו חלב זה לסופרמרקט. חלב עזים מפוסטר הנמכר יומי מתקלקל, יש לבדוק את טריותו לפני השימוש. חלב עזים מתקלקל מהר מאוד, עדיף להעדיף גבינת עזים. יש האומרים שגם גבינה לא כדאי לאכול בשל השפעת החמצת. אנחנו במצב מבולבל מה לאכול ומה לעשות. נסו את החלב היומי בעצמכם על ידי שתייה או הרתחה לפני שתנו אותו לילדכם.
