این مقادیر مربوط به ویتامینها و مواد معدنی ساقه و برگهای آن است.
ارزش غذایی
- کالری: ۱۵ کیلوژول
- کیلوژول: ۶۴ کیلوژول
- کربوهیدرات: ۲/۲ گرم
- پروتئین: ۱/۲ گرم
- چربی: ۰/۲ گرم
- آب: ۹۲/۹ گرم
- کلسترول: ۰ میلیگرم
- ویتامین نیاسین: ۰/۶ میلیگرم
- ویتامین آ: ۱۱۸ میکروگرم
- ویتامین ب۱: ۰/۰۵ میلیگرم
- ویتامین ب۲: ۰/۰۸ میلیگرم
- ویتامین ب۶: ۰/۰۹ میلیگرم
- ویتامین ث: ۷ میلیگرم
- ویتامین ای: ۰/۲ میلیگرم
- ویتامین کا: ۰/۱ میلیگرم
- فولیک اسید: ۸ میکروگرم
ارزش معدنی
- کلسیم: ۸۰ میلیگرم
- آهن: ۰/۲ میلیگرم
- پتاسیم: ۳۴۴ میلیگرم
- منیزیم: ۱۲ میلیگرم
- سدیم: ۱۳۲ میلیگرم
- فسفر: ۴۸ میلیگرم
میزان سدیم در قسمت سر کرفس حدود ۸۰ میلیگرم است. میزان پتاسیم آن بالا است. میزان فسفر آن تقریباً ۷۰ میلیگرم است. در اروپا برای سلامتی، قسمت ساقه آن بسیار مصرف میشود و به همه سوپها اضافه میگردد.
تحقیقات انجام شده در سالهای اخیر نشان داده که کرفس با همه انواع بیماریها از سرطان تا فشار خون بالا، از آنفولانزا تا کلسترول مبارزه میکند. ساقه و برگهای آن نیز دقیقاً مانند خود کرفس مفید هستند. برای محافظت در برابر بیماریها و دفع سموم، اضافه کردن آن به غذاها و سالادها توصیه میشود. در آزمایشهای انجام شده در آمریکا مشاهده شده که مواد شیمیایی موجود در کرفس، سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند، از تشکیل تومور در موجودات زنده جلوگیری میکند و خطر تشکیل تومور را بین ۳۸ تا ۵۰ درصد کاهش میدهد.
فواید کرفس
- غدد درونریز، به ویژه غدد فوق کلیوی را به کار میاندازد.
- از خستگی عصبی جلوگیری میکند.
- قدرت جنسی را افزایش میدهد.
- پوست را زیبا میکند.
- خون را از سموم پاک میکند.
- در برابر سرطان محافظت میکند.
- قند و فشار خون بالا را کاهش میدهد.
- خاصیت از بین بردن آکنه و پاککنندگی پوست را دارد.
- دفع راحت سنگ و شن کلیه را فراهم میکند.
- کاهش وزن افرادی که رژیم میگیرند را آسان میکند.
- برای فراموشی مفید است.
- ادرارآور است.
- خون را تصفیه میکند.
- برای گواتر مفید است.
- کبد را پاک میکند. از بیماری سیروز محافظت میکند.
- در بیماریهای ریوی مفید است.
- اثر درمانی برای روماتیسم دارد.
- بیخوابی را برطرف میکند.
- سردردها را از بین میبرد.
- معده را تقویت میکند.
قسمت سر کرفس پوست را زیبا میکند. برای این کار لازم است در میان وعدهها یک عدد کوچک از آن خورده شود.
برای پاکسازی خون، خوردن سوپی که یک روز در هفته و در طول روز از یک عدد هویج، یک عدد سیبزمینی، یک پیاز، چغندر و یک عدد کرفس به همراه ساقهها و برگهایش تهیه شده باشد، در دفع سموم و پاکسازی خون مفید خواهد بود.
