ये मान डंठल और पत्तियों के विटामिन और खनिज मूल्य हैं।
पोषण मूल्य
- कैलोरी: 15 केजे
- केजे: 64 केजे
- कार्बोहाइड्रेट: 2.2 ग्राम
- प्रोटीन: 1.2 ग्राम
- वसा: 0.2 ग्राम
- पानी: 92.9 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
- विटामिन नियासिन: 0.6 मिलीग्राम
- विटामिन ए: 118 माइक्रोग्राम
- विटामिन बी1: 0.05 मिलीग्राम
- विटामिन बी2: 0.08 मिलीग्राम
- विटामिन बी6: 0.09 मिलीग्राम
- विटामिन सी: 7 मिलीग्राम
- विटामिन ई: 0.2 मिलीग्राम
- विटामिन के: 0.1 मिलीग्राम
- फोलिक एसिड: 8 माइक्रोग्राम
खनिज मूल्य
- कैल्शियम: 80 मिलीग्राम
- लोहा: 0.2 मिलीग्राम
- पोटेशियम: 344 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 12 मिलीग्राम
- सोडियम: 132 मिलीग्राम
- फास्फोरस: 48 मिलीग्राम
अजवाइन के सिर वाले हिस्से में सोडियम लगभग 80 मिलीग्राम होता है। इसमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। फास्फोरस की मात्रा लगभग 70 मिलीग्राम है। यूरोप में, स्वास्थ्य के लिए डंठल वाला हिस्सा बहुत अधिक खाया जाता है और इसे हर सूप में मिलाया जाता है।
हाल के वर्षों में किए गए शोधों से पता चला है कि अजवाइन कैंसर से लेकर उच्च रक्तचाप, फ्लू से लेकर कोलेस्ट्रॉल तक हर तरह की बीमारी से लड़ता है। डंठल और पत्तियां भी अजवाइन की तरह ही फायदेमंद हैं। बीमारियों से बचाव और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए इसे भोजन और सलाद में मिलाने की सलाह दी जाती है। अमेरिका में किए गए प्रयोगों में, यह देखा गया कि अजवाइन में मौजूद रासायनिक पदार्थ शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, जीवों में ट्यूमर के निर्माण को रोकते हैं और ट्यूमर के निर्माण के जोखिम को 38% से 50% तक कम करते हैं।
अजवाइन के फायदे
- अंतःस्रावी ग्रंथियों, विशेष रूप से अधिवृक्क ग्रंथियों को कार्य करने में सहायता करता है।
- तंत्रिका थकान को रोकता है।
- यौन शक्ति बढ़ाता है।
- त्वचा को सुंदर बनाता है।
- रक्त को विषाक्त पदार्थों से शुद्ध करता है।
- कैंसर से बचाव करता है।
- उच्च शर्करा और रक्तचाप को कम करता है।
- मुंहासे दूर करने और त्वचा को साफ करने का गुण होता है।
- गुर्दे की पथरी और रेत को आसानी से निकलने में मदद करता है।
- आहार करने वालों का वजन कम करना आसान बनाता है।
- भूलने की बीमारी के लिए अच्छा है।
- मूत्रवर्धक है।
- रक्त साफ करता है।
- गण्डमाला (घेंघा) के लिए फायदेमंद।
- यकृत को साफ करता है। सिरोसिस रोग से बचाता है।
- फेफड़ों के रोगों में फायदेमंद।
- गठिया का उपचार करने वाला प्रभाव होता है।
- अनिद्रा दूर करता है।
- सिरदर्द दूर करता है।
- पेट को मजबूत करता है।
अजवाइन का सिर वाला हिस्सा त्वचा को सुंदर बनाता है। इसके लिए बीच के भोजन में एक छोटा टुकड़ा खाना चाहिए।
रक्त को साफ करने के लिए सप्ताह में एक दिन एक गाजर, एक आलू, एक प्याज, चुकंदर और एक अजवाइन, उसके डंठल और पत्तियों सहित बनाया गया सूप पूरे दिन पीने से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और रक्त साफ करने में फायदेमंद होता है।
