Deze waarden zijn de vitamine- en mineralenwaarde van de stengels en bladeren.

Voedingswaarde

  • Kcal: 15 KJ
  • KJ: 64 KJ
  • Koolhydraten: 2,2 g
  • Eiwit: 1,2 g
  • Vet: 0,2 g
  • Water: 92,9 g
  • Cholesterol: 0 mg
  • Vitamine Niacine: 0,6 mg
  • Vitamine A: 118 µg
  • Vitamine B1: 0,05 mg
  • Vitamine B2: 0,08 mg
  • Vitamine B6: 0,09 mg
  • Vitamine C: 7 mg
  • Vitamine E: 0,2 mg
  • Vitamine K: 0,1 mg
  • Foliumzuur: 8 mcg

Mineralenwaarde

  • Calcium: 80 mg
  • IJzer: 0,2 mg
  • Kalium: 344 mg
  • Magnesium: 12 mg
  • Natrium: 132 mg
  • Fosfor: 48 mg

Het natriumgehalte in het knolgedeelte van de selderij is ongeveer 80 mg. Het kaliumgehalte is hoog. Het fosforgehalte is ongeveer 70 mg. In Europa wordt het stengelgedeelte veel geconsumeerd voor de gezondheid en wordt het aan elke soep toegevoegd.

Recente onderzoeken hebben aangetoond dat selderij vecht tegen allerlei ziekten, van kanker tot hoge bloeddruk, van griep tot cholesterol. De stengels en bladeren zijn net zo nuttig als de selderijknol. Het wordt aanbevolen om ze toe te voegen aan maaltijden en salades voor ziektepreventie en ontgifting. Uit experimenten in Amerika is gebleken dat de chemische stoffen in selderij het immuunsysteem van het lichaam versterken, tumorvorming bij levende wezens voorkomen en het risico op tumorvorming met 38% tot 50% verminderen.

Voordelen van Selderij

  • Stimuleert de klieren, vooral de bijnieren.
  • Voorkomt zenuwuitputting.
  • Verhoogt de seksuele kracht.
  • Verbetert de huid.
  • Ontgift het bloed.
  • Beschermt tegen kanker.
  • Verlaagt een hoge bloedsuiker en bloeddruk.
  • Heeft een acne-verwijderende en huidreinigende werking.
  • Vergemakkelijkt het afdrijven van nierstenen en -gruis.
  • Helpt mensen die op dieet zijn gemakkelijker af te vallen.
  • Is goed voor vergeetachtigheid.
  • Werkt vochtafdrijvend.
  • Zuivert het bloed.
  • Is nuttig bij struma.
  • Reinigt de lever. Beschermt tegen de ziekte cirrose.
  • Is nuttig bij longaandoeningen.
  • Heeft een therapeutisch effect op reuma.
  • Verlicht slapeloosheid.
  • Verlicht hoofdpijn.
  • Versterkt de maag.

Het knolgedeelte van de selderij verbetert de huid. Hiervoor is het nodig om tussen de maaltijden door één kleine knol te eten.

Om het bloed eenmaal per week te zuiveren, is het nuttig om gedurende de dag soep te drinken die wordt gemaakt van één wortel, één aardappel, één ui, rode biet en één selderijknol, inclusief de stengels en bladeren, om gifstoffen af te voeren en het bloed te zuiveren.