هذه القيم هي قيمة الفيتامينات والمعادن في السيقان والأوراق.
القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: 15 كيلو جول
- كيلو جول: 64 كيلو جول
- الكربوهيدرات: 2.2 غرام
- البروتين: 1.2 غرام
- الدهون: 0.2 غرام
- الماء: 92.9 غرام
- الكوليسترول: 0 ملغ
- فيتامين النياسين: 0.6 ملغ
- فيتامين أ: 118 ميكروغرام
- فيتامين ب1: 0.05 ملغ
- فيتامين ب2: 0.08 ملغ
- فيتامين ب6: 0.09 ملغ
- فيتامين ج: 7 ملغ
- فيتامين هـ: 0.2 ملغ
- فيتامين ك: 0.1 ملغ
- حمض الفوليك: 8 ميكروغرام
القيمة المعدنية
- الكالسيوم: 80 ملغ
- الحديد: 0.2 ملغ
- البوتاسيوم: 344 ملغ
- المغنيسيوم: 12 ملغ
- الصوديوم: 132 ملغ
- الفوسفور: 48 ملغ
كمية الصوديوم في رأس الكرفس حوالي 80 ملغ. نسبة البوتاسيوم عالية. نسبة الفوسفور حوالي 70 ملغ. في أوروبا، يُستهلك جزء الساق كثيرًا من أجل الصحة ويُضاف إلى كل حساء.
كشفت الأبحاث التي أجريت في السنوات الأخيرة أن الكرفس يحارب جميع أنواع الأمراض من السرطان إلى ارتفاع ضغط الدم، ومن الإنفلونزا إلى الكوليسترول. سيقانه وأوراقه مفيدة تمامًا مثل الكرفس. يُنصح بإضافته إلى الأطعمة والسلطات للوقاية من الأمراض وإزالة السموم. في التجارب التي أجريت في أمريكا، لوحظ أن المواد الكيميائية في الكرفس تقوي جهاز المناعة في الجسم، وتمنع تكوين الأورام في الكائنات الحية، وتقلل من خطر تكوين الأورام بنسبة 38٪ إلى 50٪.
فوائد الكرفس
- ينشط الغدد الصماء، وخاصة الغدد الكظرية.
- يمنع إرهاق الأعصاب.
- يزيد من القوة الجنسية.
- يجمل البشرة.
- ينقي الدم من السموم.
- يقي من السرطان.
- يخفض نسبة السكر وضغط الدم المرتفع.
- له خاصية إزالة حب الشباب وتنظيف البشرة.
- يسهل نزول حصوات الكلى والرمل.
- يسهل فقدان الوزن لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
- يفيد في النسيان.
- يُدر البول.
- ينقي الدم.
- مفيد للغدة الدرقية.
- ينظف الكبد. وقائي من مرض تليف الكبد.
- مفيد في أمراض الرئة.
- له تأثير علاجي على الروماتيزم.
- يزيل الأرق.
- يزيل الصداع.
- يقوي المعدة.
جزء رأس الكرفس يجمل البشرة. لهذا، يجب تناول حبة صغيرة واحدة في الوجبات الخفيفة.
لتنقية الدم مرة واحدة في الأسبوع، فإن شرب حساء مصنوع من جزرة واحدة، وبطاطس واحدة، وبصلة، وشمندر مع كرفس واحدة مع سيقانها وأوراقها طوال اليوم يكون مفيدًا في إزالة السموم وتنقية الدم.
