برای بهرهگیری واقعی از قدرت شفابخش گیاهان، روش آمادهسازی صحیح ضروری است؛ نه خود گیاه، بلکه شیوه استفاده مهم است.
خشک کردن و دما
فرآیند خشک کردن بسیار مهم است. قدرت شفابخش گیاهی که در آفتاب خشک شود از بین میرود؛ خشک کردن باید در محیطی خنک و بدون رطوبت انجام شود. خود فرآیند خشک کردن ویتامین C را نابود میکند؛ اگر علاوه بر آن، آمادهسازی با حرارت هم اضافه شود، قدرت شفابخش به میزان زیادی کاهش مییابد. در تحقیقات انجام شده روی این نوع روشها، مشاهده شده که چایهای داغ در محافظت در برابر سرطان یا بیماریها بیاثر هستند. در مواردی مانند سرماخوردگی، فوایدی فراتر از گرم کردن درون شما ندارند.
ضررهای جوشاندن
جوشاندن چایهای گیاهی باعث نابودی روغنهای فرار درون آنها میشود. ریشه قاصدک، که یک پیشنهاد آلمانی برای سرطان بود، توسط پزشکان مورد تحقیق قرار گرفت؛ مشاهده شد که وقتی جوشانده شود، هیچ فایدهای ندارد. قرصهای قاصدک نیز در بهبودی مفید نبودهاند.
پروفسور دکتر کای وینتر اشاره میکند که چای نسترن کوهی اثر درمانی در درد مفاصل نشان نمیدهد؛ نسترن کوهی وقتی حرارت ببیند، اثرگذاری و ساختار پروتئینی خود را از دست میدهد. در آب سرد نیز عصاره آن خارج نمیشود. پروفسور دکتر وینتر، روش استفاده از نسترن کوهی به صورت پودر را از کشاورز دانمارکی اریک هانسن آموخته است. هانسن با کاشت نسترن کوهی در زمین خود، برای جلوگیری از فساد محصول اضافی، آن را از آسیاب گذرانده و منجمد کرده و نگهداری کرده است؛ و به همسایگانش نیز داده است. همه کسانی که شروع به مصرف پوست و هسته نسترن کوهی به صورت پودر کردند، در عرض سه تا چهار ماه احساس سلامت بیشتری کردند؛ آن زمستان اصلاً درد کمر یا پا نداشتند. وینتر در تحقیقات خود مشخص کرد که ماده GOPO موجود در نسترن کوهی با اثر ضدالتهاب (التهابزدا) خود، نتایج مثبتی بر دردهای مفاصل دارد.
وقتی اسطوخودوس صخرهای (لاوندر) جوشانده و استفاده شود، در آرام کردن اعصاب فایدهای مشاهده نشده است. همچنین تأکید شده که نوشیدن اسطوخودوس و بومادران به صورت جوشانده برای سلامتی مضر است.
در مقالهای که درباره خرنوب خواندم، اشاره شده بود که وقتی جوشانده شود، ماده سرطانزایی به نام "کارامل" تشکیل میشود و در فرآیند حرارتی بالای ۵۰ درجه، ویتامینها و مواد معدنی ارزشمند از بین میروند.
روشهای صحیح آمادهسازی
کوبیدن گیاهان سخت و پوستهدار در هاون و استفاده به صورت پودر، بسیار مفیدتر از جوشاندن آ��ها خواهد بود؛ حالت تازه کوبیده شده بهتر از جوشانده است. اگر قرار است از عصاره گیاهان سختپوست مانند هل سیاه، گندم، جو، میخک، خرنوب استفاده شود، روش مناسب، دم کردن آنها در آب تمیز جوشیده و خنک شده تا ۵۰ درجه است. اگر زمان دم کشیدن طولانی باشد، عصاره وارد آب میشود. شربت ریشه شیرینبیان که در برخی مناطق تهیه میشود نیز با این روش آماده میشود: جوشانده نمیشود، بلکه ریشهها در آب سرد استراحت داده میشوند تا عصاره آنها خارج شود. دو راه بهترین بهرهگیری از خرنوب نیز همین است: خیساندن تکههای کوچک آن در آب ولرم یا مصرف خام آن.
خرنوب آسیاب شده امروزه در غذای کودکان نیز استفاده میشود. برای کسانی که میخواهند از نظر ویتامین B از گندم بهره ببرند، جوانه گندم توصیه میشود.
مهمترین عامل برای حفظ سلامتی، تغذیه متعادل و کافی است. افزودن ادویههای متنوع به غذاها مفید است؛ فواید زنجبیل و زردچوبه پودر شده به ویژه برجسته است.
