पौधों की उपचार शक्ति का वास्तव में लाभ उठाने के लिए तैयारी की विधि का सही होना आवश्यक है; पौधा नहीं, बल्कि उपयोग का तरीका महत्वपूर्ण है।
सुखाना और तापमान
सुखाने की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है। धूप में सुखाए गए पौधे की उपचार शक्ति खत्म हो जाती है; सुखाना ठंडे और नमी रहित वातावरण में किया जाना चाहिए। वैसे भी सुखाने की प्रक्रिया विटामिन सी को नष्ट कर देती है; इसके ऊपर यदि गर्म तैयारी की विधि जोड़ दी जाए तो उपचार शक्ति काफी कम हो जाती है। इस प्रकार की प्रथाओं पर किए गए शोध में यह देखा गया है कि गर्म पिए जाने वाले चाय कैंसर या बीमारियों से बचाव में अप्रभावी रहते हैं। सर्दी-जुकाम जैसी स्थितियों में वे आपके शरीर को गर्म करने के अलावा कोई और फायदा नहीं देते।
उबालने के नुकसान
हर्बल चाय को उबालने से उनमें मौजूद वाष्पशील तेल नष्ट हो जाते हैं। कैंसर के लिए एक जर्मन व्यक्ति के सुझाव, डैंडेलियन जड़, पर डॉक्टरों ने शोध किया; देखा गया कि उबालने पर यह बिल्कुल काम नहीं करती। डैंडेलियन की गोलियाँ भी स्वास्थ्य लाभ में मददगार नहीं पाई गईं।
प्रोफेसर डॉ. काज विंथर बताते हैं कि गुलाब की कली (रोज़हिप) का चाय जोड़ों के दर्द में उपचारात्मक प्रभाव नहीं दिखाता; गुलाब की कली को गर्म करने पर यह अपनी प्रभावशीलता और प्रोटीन संरचना खो देती है। ठंडे पानी में तो इसका सार निकलता ही नहीं है। प्रोफेसर डॉ. विंथर ने गुलाब की कली के पाउडर रूप में उपयोग के बारे में डेनिश किसान एरिक हैंसेन से सीखा। हैंसेन ने अपनी जमीन पर गुलाब की कली बोई और अतिरिक्त उपज खराब न हो इसलिए उसे पीसकर पाउडर बनाया और फ्रीज करके रख लिया; पड़ोसियों को भी बांटा। गुलाब की कली के पाउडर का छिलका और बीज सहित सेवन शुरू करने वाले सभी लोग तीन-चार महीने के भीतर स्वयं को अधिक स्वस्थ महसूस करने लगे; उस सर्दी में उन्हें कोई कमर या पैर दर्द नहीं हुआ। विंथर ने अपने शोध में पाया कि गुलाब की कली में मौजूद जीओपीओ (GOPO) पदार्थ की सूजन-रोधी (एंटी-इंफ्लेमेटरी) प्रभाव के कारण जोड़ों के दर्द पर सकारात्मक परिणाम मिलते हैं।
लवेंडर (कराबाश ओटु) को उबालकर उपयोग करने पर नसों को शांत करने में कोई फायदा नहीं देखा गया। लैवेंडर और यैरो (सिवानपरचेमी) को उबालकर पीना भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक बताया गया है।
कैरोब (कीचिबोयनुज़ु) के बारे में मैंने एक लेख में पढ़ा था कि उबालने पर "कैरामेल" नामक एक कैंसरकारी पदार्थ बन���ा है और 50 डिग्री से अधिक तापमान पर प्रसंस्करण करने से कीमती विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं।
सही तैयारी की विधियाँ
सख्त और छिलके वाले पौधों को उबालने के बजाय, मूसल में कूटकर पाउडर बनाकर उपयोग करना अधिक फायदेमंद होगा; ताजा कूटा हुआ रूप उबालने से बेहतर है। यदि ब्लैक मायरोबलन (कराहेले), गेहूं, जौ, लौंग, कैरोब जैसे सख्त छिलके वालों का सार प्राप्त करना हो, तो उबले हुए और 50 डिग्री तक ठंडे किए गए साफ पानी में उन्हें भिगोना (डेमलेना) उचित तरीका है। भिगोने का समय लंबा रखा जाए तो सार पानी में आ जाता है। कुछ क्षेत्रों में बनाया जाने वाला मुलेठी (मेयान कोकु) का शरबत भी इसी विधि से तैयार किया जाता है: उबाला नहीं जाता, बल्कि जड़ों को ठंडे पानी में रखकर उनका सार निकाला जाता है। कैरोब का लाभ उठाने के दो सबसे अच्छे तरीके भी यही हैं: गुनगुने पानी में छोटे टुकड़ों के रूप में भिगोकर रखना या कच्चा सेवन करना।
पिसा हुआ कैरोब आजकल शिशु आहार में भी प्रयोग किया जाता है। गेहूं से विटामिन बी का लाभ उठाना चाहने वालों के लिए गेहूं के ज्वारे (व्हीटग्रास) की सलाह दी जाती है।
स्वास्थ्य की रक्षा के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व संतुलित और पर्याप्त पोषण है। भोजन में विभिन्न मसाले मिलाना फायदेमंद होता है; पाउडर अदरक और हल्दी के लाभ विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं।
