钼（Mo）参与黄素酶的结构，如黄嘌呤氧化酶、硝酸还原酶和氢化酶。
节食时需注意
它能激活酶。据说我们不了解含钼的食物。在维护健康方面，均衡饮食的重要性，以及在了解食物成分的情况下进行消费，显得非常明显。钼缺乏会导致多种疾病，过量同样有害。当充分了解维生素时，节食的危害也显而易见。
它与核黄素（B2）协同作用，使我们身体的红细胞能够在血红蛋白中储存铁。它在铁的运输中发挥作用。它是许多酶结构的组成部分。是体内许多酶成分所必需的。是嘌呤代谢和尿酸等过程的辅因子。对脂肪、铁和碳水化合物的代谢是必需的。在固氮细菌中，它能促进空气中氮的固定。
对于反刍动物，它对瘤胃细菌的发育很重要。
钼每天摄入适量；几乎不会出现缺乏。在健康饮食的人群中不会出现缺乏。
缺乏时
- 氨基酸耐受不良
- 过敏，例如对亚硫酸盐
- 脱发
- 不孕症
- 虚弱，疲劳
- 兴奋，心律失常（心动过速），呼吸急促
- 瘙痒
- 蛀牙
- 胎儿发育异常
- 智力功能迟缓
- 烦躁或治疗性哮喘
- 肾结石形成
- 食道癌
- 血液中尿酸水平低
- 夜盲症
过量
- 关节疼痛
- 关节肿胀或变形
- 呼吸频率增加
- 肝损伤
- 心动过速
- 痛风
- 过量摄入时会出现贫血、骨骼和肌肉异常。
每日剂量：0.05-0.25 毫克
每100克食物中的含量
- 存在许多钼来源，如奶酪、蛋黄、全谷物、木瓜等。
- 花生：0.043 毫克
- 可可：0.073 毫克
- 鲤鱼：0.05 毫克
- 谷物：0.078 毫克
- 土豆：0.08 毫克
- 大米：0.1 毫克
- 豌豆：0.1 毫克
- 红卷心菜：0.12 毫克
- 大豆粉：0.18 毫克
- 扁豆：0.19 毫克
- 绿豆：0.455 毫克
- 花椰菜、豆类：0.03-0.19 之间
- 全谷物
- 大蒜
- 动物内脏：0.02-0.1 毫克之间
译自大学关于维生素重要性及其致病性的文章。
