مولیبدن (Mo) در ساختار آنزیمهای فلاوینی مانند اکسیداز گزانتین، نیترات ردوکتاز و هیدروژناز شرکت میکند.
در هنگام رژیم گرفتن مراقب باشید
آنزیمها را فعال میکند. گفته میشود که ما غذاهای حاوی مولیبدن را نمیشناسیم. اهمیت تغذیه متعادل در حفظ سلامت ما، با آگاهی از محتویات مواد غذایی هنگام مصرف، کاملاً آشکار به نظر میرسد. همانطور که کمبود مولیبدن باعث بسیاری از بیماریها میشود، زیادی آن نیز مضر است. مضرات رژیم گرفتن نیز با آگاهی کامل از ویتامینها به وضوح آشکار میشود.
برای تشکیل گلبولهای قرمز خون در بدن ما، همراه با ریبوفلاوین (B2) برای ذخیره آهن در هموگلوبین کار میکند. در انتقال آهن نقش دارد. در ساختار بسیاری از آنزیمها حضور دارد. برای تشکیل بسیاری از آنزیمها در بدن لازم است. یک کوفاکتور برای متابولیسم پورین و اسید اوریک. برای متابولیسم چربی، آهن و کربوهیدرات لازم است. در باکتریهای نیتروژنی، باعث تثبیت نیتروژن هوا میشود.
برای رشد باکتریهای شکمبه در نشخوارکنندگان مهم است.
مولیبدن به مقدار کافی هر روز دریافت میشود؛ کمبود آن تقریباً مطرح نیست. در افرادی که تغذیه سالم دارند کمبود دیده نمیشود.
در صورت کمبود
- عدم تحمل آمینواسید
- آلرژی، مثلاً به سولفیت
- ریزش مو
- ناباروری
- ضعف، خستگی
- هیجان، اختلال ریتم قلب (تاکیکاردی)، تنگی نفس
- خارش
- پوسیدگی دندان
- اختلال رشد جنین
- تأخیر در عملکردهای ذهنی
- تحریکپذیری یا آسم درمانی
- تشکیل سنگ در کلیهها
- سرطان مری
- سطح پایین اسید اوریک در خون
- شبکوری
مصرف بیش از حد
- درد مفاصل
- تورم یا تغییر شکل مفاصل
- افزایش سرعت تنفس
- آسیب کبدی
- تاکیکاردی
- نقرس
- در صورت مصرف بیش از حد، کمخونی، اختلالات اسکلتی و عضلانی مشاهده میشود.
دوز روزانه: 0.05-0.25 میلیگرم
مقدار در 100 گرم ماده غذایی
- منابع زیادی از مولیبدن مانند پنیر، زرده تخم مرغ، غلات سبوسدار، پاپایا موجود است.
- بادام زمینی: 0.043 میلیگرم
- کاکائو: 0.073 میلیگرم
- ماهی کپور: 0.05 میلیگرم
- غلات: 0.078 میلیگرم
- سیب زمینی: 0.08 میلیگرم
- برنج: 0.1 میلیگرم
- نخود فرنگی: 0.1 میلیگرم
- کلم قرمز: 0.12 میلیگرم
- آرد سویا: 0.18 میلیگرم
- عدس: 0.19 میلیگرم
- لوبیا سبز: 0.455 میلیگرم
- گل کلم، حبوبات: بین 0.03 تا 0.19
- غلات سبوسدار
- سیر
- احشاء: بین 0.02 تا 0.1 میلیگرم
ترجمهای از مقاله دانشگاهها درباره اهمیت ویتامینها و علل بیماریها.
