Le molybdène (Mo) entre dans la composition d'enzymes à flavine telles que la xanthine oxydase, la nitrate réductase et l'hydrogénase.

À surveiller pendant un régime

Il active les enzymes. On dit souvent qu'on ne connaît pas les aliments contenant du molybdène. L'importance d'une alimentation équilibrée pour préserver notre santé apparaît très clairement lorsqu'on consomme des aliments en connaissant leur contenu. Tout comme une carence en molybdène cause de nombreuses maladies, un excès est également nocif. Les dangers des régimes deviennent aussi évidents lorsqu'on connaît très bien les vitamines.

Il travaille avec la riboflavine (B2) pour le stockage du fer dans l'hémoglobine, afin que notre corps produise des globules rouges. Il joue un rôle dans le transport du fer. Il fait partie de la structure de nombreuses enzymes. Il est nécessaire pour la composition de nombreuses enzymes dans le corps. Cofacteur pour le métabolisme des purines et de l'acide urique. Nécessaire au métabolisme des graisses, du fer et des glucides. Il permet la fixation de l'azote atmosphérique par les bactéries fixatrices d'azote.

Il est important pour le développement des bactéries du rumen chez les ruminants.

Le molybdène est consommé en quantité suffisante chaque jour ; une carence est quasiment inexistante. Elle n'est pas observée chez les personnes ayant une alimentation saine.

En cas de carence

  • Intolérance aux acides aminés
  • Allergie, par ex. aux sulfites
  • Chute de cheveux
  • Infertilité
  • Faiblesse, fatigue
  • Excitation, trouble du rythme cardiaque (tachycardie), essoufflement
  • Démangeaisons
  • Carie dentaire
  • Trouble du développement fœtal
  • Retard des fonctions mentales
  • Nervosité ou asthme thérapeutique
  • Formation de calculs rénaux
  • Cancer de l'œsophage
  • Faible taux d'acide urique dans le sang
  • Cécité nocturne

Surdosage

  • Douleurs articulaires
  • Gonflement ou déformation des articulations
  • Augmentation de la fréquence respiratoire
  • Dommages au foie
  • Tachycardie
  • Goutte
  • En cas de consommation excessive, on observe de l'anémie, des troubles squelettiques et musculaires.

Dose quotidienne : 0,05-0,25 mg

Quantité dans 100 grammes d'aliment

  • De nombreuses sources de molybdène existent, comme le fromage, le jaune d'œuf, les céréales complètes, la papaye.
  • Cacahuètes : 0.043 mg
  • Cacao : 0,073 mg
  • Carpe : 0.05 mg
  • Céréales : 0.078 mg
  • Pomme de terre : 0.08 mg
  • Riz : 0.1 mg
  • Pois : 0.1 mg
  • Chou rouge : 0,12 mg
  • Farine de soja : 0.18 mg
  • Lentilles : 0.19 mg
  • Haricots verts : 0,455 mg
  • Chou-fleur, légumineuses : entre 0.03 et 0.19
  • Céréales complètes
  • Ail
  • Abats : entre 0.02 et 0.1 mg

Traduit d'un article universitaire sur l'importance des vitamines et leur rôle dans les maladies.