研究表明，未成熟的青核桃富含大脑所需的银离子。因其这一特性，青核桃被推荐用于医疗目的，连壳食用可更新细胞并提供最大能量。核桃作为大脑的微缩模型；其外观类似头骨，内膜类似脑膜，果仁则类似大脑本身。希腊科学家使用"青核桃 = 年轻大脑"的说法；在高加索地区，它被认为是健康和青春的灵药。
益处
- 降低胆固醇，缓解便秘；疏通血管，将心脏病发作风险降低约50%。
- 对甲状腺肿、哮喘和支气管炎有益。
- 对儿童的成长、骨骼和智力发育非常有益；自古以来就知道它能提高运算智力。
- 春季时，当核桃如榛子般大小时，每天食用两颗嫩核桃，可以治愈胃溃疡并更新胃黏膜。
- 调节血液循环和肝脏功能；有助于降低血清胆固醇。
- 具有保护血管、止泻、清洁皮肤、去除疣、降血糖和抑制肿瘤的特性。
- 含有维生素E，保护心脏、大脑和血管健康；得益于Omega-3脂肪酸，对大脑活动非常宝贵。
- 富含B族维生素，可预防压力和抑郁；不会导致睡眠问题。
- 其洗浴对便秘、食欲不振、净化血液、黄疸、糖尿病、指甲炎症、头皮屑和疥疮、青春痘、化脓性疖子、女性分泌物异常、口疮、喉咙和牙龈问题有益；应进行良好按摩。
- 核桃的青皮和叶子被用作许多抗生素和治疗性药物的原料。
核桃酱
希腊和阿塞拜疆为医疗目的制作的核桃酱，其益处不胜枚举。近年来我国也开始制作；但如果用于医疗，应选择榛子大小的青核桃——核桃越小，益处越多。核桃酱还能舒缓神经系统。
应对考试压力
美国的一项研究测试了应对考前压力的多种方法和产品。对不同组别使用了安慰剂药物、冥想、盐水足部按摩和鼠尾草/洋甘菊茶。考试前食用两颗核桃的组别取得了最好的考试成绩。
核桃的储存
带壳核桃破开后极易生虫和生蛾，因此应存放在冰箱或冰柜中。带壳储存时，应将其铺在叶子之间，置于阴凉干燥的环境中保存。
