维生素E的益处

什么是维生素E，它存在于哪些食物中？

于1922年被发现并以抗氧化作用闻名的维生素E（生育酚）对某些癌症和心脏病具有保护作用。虽然有八种不同的生育酚，但最有效的是α-生育酚。

它主要存在于谷物中，菠菜、南瓜、卷心菜、生菜等绿色蔬菜中也含量丰富。在人体内，除了肝脏，它还储存在脂肪组织、肾脏、心脏、肌肉和肾上腺皮质中。过量的部分通过尿液和粪便排出。它具有抗氧化特性。维生素E缺乏极为罕见，并以贫血的形式出现。

α-生育酚（维生素E）

维生素E包含α、β、γ和δ生育酚。其中，α-生育酚尤其是一种重要的抗氧化剂。

它在小麦、玉米、小米、大米等谷物中含量很高。此外，它还存在于葵花籽油、玉米油、棉籽油等油类中，以及核桃、杏仁、花生等坚果和绿色蔬菜中。

维生素E耐烹饪和高温；因此在烹饪过程中不会完全被破坏。然而，在油炸和谷物研磨过程中，维生素E也会受损。因此，烹饪含维生素E的产品时避免油炸，以及食用未精制的谷物产品会更健康。

维生素E存在于哪些食物中？

维生素E存在于以下食物中：螺旋藻、植物油、西兰花、榛子、开心果、豌豆、干果、南瓜籽及其油、杏仁、小麦胚芽、芝麻及其油、橄榄油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽、豆类、绿叶蔬菜、糙米、燕麦片、牛奶、鸡蛋、大豆、亚麻籽、鳄梨和芝麻酱等。

维生素E有哪些好处？

• 增强免疫系统。
• 有助于预防癌症。
• 保护皮肤免受太阳的有害影响。
• 凭借其抗氧化特性，能防止自由基侵害。
• 具有减少有毒物质负面影响的特性。
• 对红细胞的发育和增殖有积极作用。
• 降低心脏风险；保护并强化血管。
• 增强血液循环。
• 具有预防白内障的作用。
• 对预防与衰老相关的记忆问题有作用。
• 对头发和皮肤健康很重要。

哈佛大学的研究发现，每日摄入维生素E可将患心脏病的可能性降低40%。

在美国进行的研究表明，使用维生素E能显著减少坏胆固醇的氧化。据说，每天吃60克开心果所携带的维生素E可能足以帮助预防癌症。

维生素E缺乏会带来什么风险？

维生素E缺乏会增加患心脏病和癌症等疾病的风险。可能会出现疲劳、贫血和注意力不集中等症状。

吸烟者和服用避孕药的人有维生素E缺乏的风险。在肝硬化、囊性纤维化和胰腺功能不全的情况下也会出现缺乏。

过量使用维生素E可能导致恶心和呕吐。

警告与每日剂量

硒能保护维生素E。维生素E与硒结合使用时效果更佳。同样，β-胡萝卜素和锌也能增强维生素E的效力。

不应与血液稀释药物一起服用。维生素K缺乏者也不应使用。合成补充剂可能导致癌症。

南瓜籽油含有足够的维生素E以保护前列腺。无花果、核桃、鸡蛋和小麦胚芽等维生素E来源很多。最高的维生素E来源是小麦油。

（不应仅从维生素E角度单独看待；例如，核桃还含有其他宝贵的维生素和矿物质。这些数值适用于未经热处理的冷榨产品。）

维生素E每日剂量： 婴儿5-6毫克，4-11岁儿童8-10毫克，成人最多15毫克。