فوائد فيتامين إي

ما هو فيتامين E وأين يوجد في الأطعمة؟

فيتامين E (توكوفيرول) الذي اكتشف عام 1922 والمعروف بتأثيره المضاد للأكسدة، له تأثير وقائي ضد بعض أنواع السرطان وأمراض القلب. هناك ثمانية أنواع مختلفة من التوكوفيرول، وأكثرها فعالية هو ألفا توكوفيرول.

يوجد بكميات كبيرة في الخضروات الخضراء مثل السبانخ والقرنبيط والملفوف والخس، وأيضًا في الحبوب بشكل أساسي. يُخزن في الإنسان في الأنسجة الدهنية بالإضافة إلى الكبد، وفي الكلى والقلب والعضلات وقشرة الغدة الكظرية. يتم التخلص من الفائض عبر البول والبراز. يمتاز بخصائص مضادة للأكسدة. نقص فيتامين E نادر جدًا ويظهر على شكل فقر دم.

ألفا توكوفيرول (فيتامين E)

يحتوي فيتامين E على توكوفيرولات ألفا وبيتا وجاما ودلتا. من بينها، يعتبر ألفا توكوفيرول بشك�� خاص مضاد أكسدة مهم.

يوجد بكثرة في الحبوب مثل القمح والذرة والدخن والأرز. بالإضافة إلى ذلك، يوجد في الزيوت مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت القطن، وفي المكسرات مثل الجوز واللوز والفول السوداني، وفي الخضروات الخضراء.

فيتامين E مقاوم للطهي والحرارة؛ وبالتالي لا يتلف تمامًا أثناء الطهي. ومع ذلك، تتأثر فيتامينات E أيضًا أثناء القلي في الزيت وطحن الحبوب. لذلك، من الأكثر صحة طهي المنتجات التي تحتوي على فيتامين E دون قليها في الزيت واستهلاك منتجات الحبوب غير المكررة.

في أي أطعمة يوجد فيتامين E؟

يوجد فيتامين E في أطعمة مثل: السبيرولينا، والزيوت النباتية، والبروكلي، والبندق، والفستق الحلبي، والبازلاء، والفواكه المجففة، وبذور اليقطين وزيتها، واللوز، وجنين القمح، والسمسم وزيت السمسم، وزيت الزيتون، وزيت الذرة، وزيت عباد الشمس، وجنين القمح، والبقوليات، والخضروات الورقية الخضراء، والأرز البني، ودقيق الشوفان، والحليب، والبيض، وفول الصويا، وبذور الكتان، والأفوكادو، والطحينة.

ما هي فوائد فيتامين E؟

• يقوي جهاز المناعة.
• يساعد في الوقاية من السرطان.
• يحمي البشرة من الآثار الضارة للشمس.
• بخصائصه المضادة للأكسدة، فهو يحمي من الجذور الحرة.
• له خاصية تقليل الآثار السلبية للمواد السامة.
• له فعالية في تطور وتكاثر خلايا الدم الحمراء.
• يقلل من خطر القلب؛ يحمي الأوعية الدموية ويقويها.
• يقوي الدورة الدموية.
• له تأثير وقائي ضد إعتام عدسة العين.
• له تأثير وقائي ضد مشاكل الذاكرة المرتبطة بالشيخوخة.
• مهم لصحة الشعر والبشرة.

في أبحاث أجرتها جامعة هارفارد، وجد أن الاستهلاك اليو��ي لفيتامين E يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب بنسبة 40٪.

في دراسات أجريت في أمريكا، لوحظ أن استخدام فيتامين E يقلل بشكل كبير من أكسدة الكوليسترول الضار. كما قيل أن تناول 60 جرامًا من الفستق الحلبي يوميًا، بما يحتويه من فيتامين E، قد يكون كافيًا للوقاية من السرطان.

ما هو الخطر الناجم عن نقص فيتامين E؟

يزيد نقص فيتامين E من خطر الإصابة بأمراض مثل القلب والسرطان. قد تظهر شكاوى مثل التعب وفقر الدم وضعف التركيز.

المدخنون ومستخدمات حبوب منع الحمل معرضون لخطر نقص فيتامين E. يظهر النقص في حالات تليف الكبد والتليف الكيسي وقصور البنكرياس.

قد يسبب الاستخدام المفرط لفيتامين E الغثيان والقيء.

تحذيرات والجرعة اليومية

السيلينيوم يحمي فيتامين E. يصبح فيتامين E أكثر فعالية مع السيلينيوم. كما أن البيتا كاروتين والزنك يزيدان من فعالية فيتامين E.

يجب عدم تناوله مع أدوية مميعات الدم. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين K عدم استخدامه. المكملات الاصطناعية قد تسبب السرطان.

زيت بذور اليقطين يحتوي على كمية كافية من فيتامين E للوقاية من البروستاتا. هناك العديد من مصادر فيتامين E مثل التين والجوز والبيض وجنين القمح. أعلى مصدر لفيتامين E هو زيت جنين القمح.

(يجب عدم النظر إليه بمفرده من حيث فيتامين E؛ على سبيل المثال، يحتوي الجوز أيضًا على فيتامينات ومعادن قيمة أخرى. هذه القيم صالحة للعصر البارد غير المعالج حرارياً.)

الجرعة اليومية لفيتامين E: الرضع 5-6 ملغ، من 4-11 سنة 8-10 ملغ، البالغون حتى 15 ملغ.