יתרונות ויטמין E

מה זה ויטמין E ובאילו מזונות הוא נמצא?

ויטמין E (טוקופרול), שהתגלה ב-1922 ומכיר בזכות השפעתו נוגדת החמצון, בעל השפעה מגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן ומחלות לב. ישנם שמונה סוגים שונים של טוקופרול, אך היעיל ביותר הוא אלפא טוקופרול.

הוא נמצא בשפע בעיקר בדגנים ובירקות ירוקים כמו תרד, דלעת, כרוב וחסה. בגוף האדם הוא מאוחסן ברקמות שומניות, בכליות, בלב, בשרירים ובקליפת בלוטת יותרת הכליה, בנוסף לכבד. החלק העודף מופרש בשתן ובצואה. הוא בעל תכונות נוגדות חמצון. מחסור בוויטמין E נדיר ביותר ומופיע בצורה של אנמיה.

אלפא טוקופרול (ויטמין E)

בוויטמין E נמצאים טוקופרולים מסוג אלפא, בטא, גמא ודלתא. מביניהם, אלפא טוקופרול בפרט הוא נוגד חמצון חשוב.

הוא נמצא הרבה בדגנים כמו חיטה, תירס, דוחן ואורז. בנוסף, הוא נמצא בשמנים כמו שמן חמניות, שמן תירס, שמן כותנה, באגוזים כמו אגוזי מלך, שקדים ובוטנים, ובירקות ירוקים.

ויטמין E עמיד לבישול ולחום; כך שהוא לא נהרס לחלוטין במהלך הבישול. עם זאת, ויטמיני E נפגעים גם בטיגון בשמן ובטחינת דגנים. לכן, בריא יותר לבשל מוצרים המכילים ויטמין E ללא טיגון בשמן ולצרוך מוצרי דגנים לא מולבנים.

באילו מזונות נמצא ויטמין E?

ויטמין E נמצא במזונות כמו ספירולינה, שמנים צמחיים, ברוקולי, אגוזי לוז, פיסטוקים, אפונה, פירות יבשים, גרעיני דלעת ושמן דלעת, שקדים, נבט חיטה, שומשום ושמן שומשום, שמן זית, שמן תירס, שמן חמניות, נבט חיטה, קטניות, ירקות עלים ירוקים, אורז מלא, שיבולת שועal, חלב, ביצים, פולי סויה, זרעי פשתן, אבוקדו וטחינה.

מהם היתרונות של ויטמין E?

• מחזק את מערכת החיסון.
• עוזר במניעת סרטן.
• מגן על העור מפני ההשפעות המזיקות של השמש.
• בזכות תכונותיו נוגדות החמצון, הוא מגן מפני רדיקלים חופשיים.
• בעל תכונה המפחיתה את ההשפעות השליליות של חומרים רעילים.
• בעל יעילות בהתפתחות ובריבוי תאי דם אדומים.
• מפחית את הסיכון למחלות לב; מגן על כלי הדם ומחזק אותם.
• מחזק את זרימת הדם.
• בעל השפעה מונעת קטרקט.
• בעל השפעה מונעת בעיות זיכרון הקשורות להזדקנות.
• חשוב לבריאות השיער והעור.

במחקרים שנערכו באוניברסיטת הרווארד נמצא כי צריכת ויטמין E יומית מפחיתה את הסבירות למחלות לב ב-40%.

במחקרים שנערכו בארה"ב נמצא כי השימוש בוויטמין E מפחית במידה ניכרת את החמצון של הכולסטרול הרע. נאמר גם שאכילת 60 גרם פיסטוקים ביום, עם ויטמין E שהם מכילים, עשויה להספיק להגנה מפני סרטן.

איזה סיכון נוצר במחסור בוויטמין E?

מחסור בוויטמין E מגביר את הסיכון להופעת מחלות כמו לב וסרטן. עלולים להופיע תלונות כמו עייפות, אנמיה וקשיי ריכוז.

מעשנים ונוטלי גלולות למניעת הריון נמצאים בסיכון למחסור בוויטמין E. מחסור נראה בשחמת הכבד, סיסטיק פיברוזיס ואי ספיקת לבלב.

צריכת יתר של ויטמין E עלולה לגרום לבחילות והקאות.

אזהרות ומינון יומי

סלניום שומר על ויטמין E. ויטמין E יעיל יותר בשילוב עם סלניום. כמו כן, בטא-קרוטין ואבץ מגבירים את יעילותו של ויטמין E.

אסור ליטול אותו יחד עם תרופות מדללות דם. גם אנשים עם מחסור בוויטמין K לא צריכים להשתמש בו. תוספת סינתטית שלו עלולה לגרום לסרטן.

לשמן גרעיני דלעת יש מספיק ויטמין E להגנה מפני הערמונית. יש הרבה מקורות לוויטמין E כמו תאנים, אגוזי מלך, ביצים ונבט חיטה. מקור ויטמין E הגבוה ביותר הוא שמן חיטה.

(לא צריך להסתכל על ויטמין E בלבד; לדוגמה, אגוזי מלך מכילים גם ויטמינים ומינרלים יקרי ערך אחרים. ערכים אלה תקפים עבור סחיטה קרה שלא עברה טיפול בחום.)

מינון יומי של ויטמין E: תינוקות יכולים לקבל 5-6 מ"ג, גילאי 4-11 יכולים לקבל 8-10 מ"ג, מבוגרים יכולים לקבל עד 15 מ"ג.