Τα Οφέλη της Βιταμίνης Ε

Τι είναι η Βιταμίνη Ε και σε Ποια Τρόφιμα Βρίσκεται;

Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη), που ανακαλύφθηκε το 1922 και είναι γνωστή για την αντιοξειδωτική της δράση, έχει προστατευτική επίδραση εναντίον ορισμένων καρκίνων και καρδιακών παθήσεων. Υπάρχουν οκτώ διαφορετικές τοκοφερόλες, αλλά η πιο αποτελεσματική είναι η άλφα τοκοφερόλη.

Βρίσκεται σε αφθονία κυρίως σε δημητριακά, αλλά και σε πράσινα λαχανικά όπως σπανάκι, κολοκύθα, λάχανο, μαρούλι. Στον άνθρωπο αποθηκεύεται στο συκώτι, καθώς και στους λιπώδεις ιστούς, στα νεφρά, στην καρδιά, στους μύες και στον φλοιό των επινεφριδίων. Η περίσσεια αποβάλλεται με τα ούρα και τα κόπρανα. Εμφανίζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η έλλειψη βιταμίνης Ε είναι εξαιρετικά σπάνια και εκδηλώνεται με τη μορφή αναιμίας.

Άλφα Τοκοφερόλη (Βιταμίνη Ε)

Στη βιταμίνη Ε περιέχονται άλφα, βήτα, γάμμα και δέλτα τοκοφερόλες. Μεταξύ αυτών, η άλφα τοκοφερόλη είναι ιδιαίτερα σημαντικό αντιοξειδωτικό.

Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε δημητριακά όπως σιτάρι, καλαμπόκι, κεχρί, ρύζι. Επιπλέον, βρίσκεται σε έλαια όπως το ηλίανθο, το καλαμποκέλαιο, το βαμβακέλαιο, σε ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, αμύγδαλα και φιστίκια αράπικα, καθώς και σε πράσινα λαχανικά.

Η βιταμίνη Ε είναι ανθεκτική στη θέρμανση και το μαγείρεμα, έτσι δεν καταστρέφεται πλήρως κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, οι βιταμίνες Ε υφίστανται ζημιά κατά το τηγάνισμα και το άλεσμα των δημητριακών. Γι' αυτό, είναι πιο υγιεινό να μαγειρεύουμε τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Ε χωρίς να τα τηγανίζουμε και να καταναλώνουμε προϊόντα από μη λευκασμένα δημητριακά.

Σε Ποια Τρόφιμα Βρίσκεται η Βιταμίνη Ε;

Η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε τρόφιμα όπως: σπιρουλίνα, φυτικά έλαια, μπρόκολο, φουντούκια, φιστίκια, μπιζέλια, αποξηραμένα φρούτα, σπόροι κολοκύθας και το έλαιό τους, αμύγδαλα, πυρήνας σιταριού, σουσάμι και σησαμέλαιο, ελαιόλαδο, καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο, βλαστάρια σιταριού, όσπρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, καφέ ρύζι, πλιγούρι βρώμης, γάλα, αβγά, φασόλια σόγιας, σπόροι λιναριού, αβοκάντο και ταχίνι.

Ποια είναι τα Οφέλη της Βιταμίνης Ε;

• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Βοηθά στην προστασία από τον καρκίνο.
• Προστατεύει το δέρμα από τις επιβλαβείς επιδράσεις του ήλιου.
• Λόγω της αντιοξειδωτικής της ιδιότητας, προστατεύει από τα ελεύθερα ριζικά.
• Έχει την ιδιότητα να μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις τοξικών ουσιών.
• Επηρεάζει την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, προστατεύει και ενισχύει τα αγγεία.
• Ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος.
• Έχει προληπτική επίδραση κατά της καταρράκτη.
• Έχει προληπτική επίδραση στα προβλήματα μνήμης λόγω γήρανσης.
• Είναι σημαντική για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος.

Σε έρευνες του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ διαπιστώθηκε ότι η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Ε μειώνει την πιθανότητα καρδιακών παθήσεων κατά 40%.

Σε μελέτες στις ΗΠΑ, διαπιστώθηκε ότι η χρήση βιταμίνης Ε μειώνει σημαντικά την οξείδωση της κακής χοληστερόλης. Επίσης, ειπώθηκε ότι η καθημερινή κατανάλωση 60 γραμμαρίων φιστικιών, λόγω της βιταμίνης Ε που περιέχουν, μπορεί να είναι επαρκής για προστασία από τον καρκίνο.

Τι Κίνδυνος Προκύπτει από Έλλειψη Βιταμίνης Ε;

Η έλλειψη βιταμίνης Ε αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών όπως καρδιακές παθήσεις και καρκίνος. Μπορεί να εμφανιστούν παράπονα όπως κόπωση, αναιμία και δυσκολία συγκέντρωσης.

Οι καπνιστές και όσοι χρησιμοποιούν αντισυλληπτικά χάπια διατρέχουν κίνδυνο έλλειψης βιταμίνης Ε. Έλλειψη παρατηρείται επίσης σε κίρρωση, κυστική ίνωση και παγκρεατική ανεπάρκεια.

Η υπερβολική χρήση βιταμίνης Ε μπορεί να προκαλέσει ναυτία και έμετο.

Προειδοποιήσεις και Ημερήσια ��όση

Το σελήνιο προστατεύει τη βιταμίνη Ε. Η βιταμίνη Ε είναι πιο αποτελεσματική όταν λαμβάνεται μαζί με σελήνιο. Επίσης, το β-καροτένιο και ο ψευδάργυρος αυξάνουν την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης Ε.

Δεν πρέπει να λαμβάνεται μαζί με φάρμακα που αραιώνουν το αίμα. Ούτε πρέπει να τη χρησιμοποιούν άτομα με έλλειψη βιταμίνης Κ. Η συνθετική της πρόσληψη ως συμπλήρωμα μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.

Το έλαιο σπόρων κολοκύθας περιέχει αρκετή βιταμίνη Ε για προστασία του προστάτη. Υπάρχουν πολλές πηγές βιταμίνης Ε, όπως σύκα, καρύδια, αβγά και πυρήνας σιταριού. Η υψηλότερη πηγή βιταμίνης Ε είναι το έλαιο σιταριού.

(Δεν πρέπει να εξετάζεται μόνο από την άποψη της βιταμίνης Ε· για παράδειγμα, το καρύδι περιέχει και άλλες πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Αυτές οι τιμές ισχύουν για μη θερμικά επεξεργασμένα προϊόντα από κρύο πίεση.)

Ημερήσια Δόση Βιταμίνης Ε: Βρέφη 5-6 mg, 4-11 ετών 8-10 mg, ενήλικες έως 15 mg.