विटामिन ई के लाभ

विटामिन ई क्या है और किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है?

1922 में खोजा गया और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए जाना जाने वाला विटामिन ई (टोकोफेरॉल) कुछ कैंसर और हृदय रोगों के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव रखता है। आठ अलग-अलग टोकोफेरॉल हैं, लेकिन सबसे प्रभावी अल्फा टोकोफेरॉल है।

यह मुख्य रूप से अनाज के अलावा पालक, कद्दू, गोभी, लेट्यूस जैसी हरी सब्जियों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। मनुष्यों में यह यकृत के साथ-साथ वसायुक्त ऊतकों, गुर्दे, हृदय, मांसपेशियों और अधिवृक्क ग्रंथि प्रांतस्था में जमा होता है। अतिरिक्त भाग मूत्र और मल के माध्यम से उत्सर्जित हो जाता है। यह एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करता है। विटामिन ई की कमी बेहद दुर्लभ है और एनीमिया के रूप में प्रकट होती है।

अल्फा टोकोफेरॉल (विटामिन ई)

विटामिन ई में अल्फा, बीटा, गामा और डेल्टा टोकोफेरॉल होते हैं। इनमें से विशेष रूप से अल्फा टोकोफेरॉल एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है।

यह गेहूं, मक्का, बाजरा, चावल जैसे अनाजों में बहुत अधिक पाया जाता है। इसके अलावा, यह सूरजमुखी के तेल, मक्का का तेल, कपास के बीज का तेल जैसे तेलों में, अखरोट, बादाम और मूंगफली जैसे सूखे मेवों में और हर�� सब्जियों में पाया जाता है।

विटामिन ई पकाने और गर्मी के प्रति सहनशील है; इस प्रकार पकाने के दौरान यह पूरी तरह से नष्ट नहीं होता। हालांकि, तेल में तलने और अनाज पीसने के दौरान विटामिन ई भी क्षतिग्रस्त हो जाता है। इसलिए, विटामिन ई युक्त उत्पादों को तेल में तलकर नहीं बल्कि अन्य तरीकों से पकाना और ब्लीच न किए गए अनाज उत्पादों का सेवन करना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

विटामिन ई किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है?

विटामिन ई; स्पिरुलिना, वनस्पति तेल, ब्रोकोली, हेज़लनट्स, पिस्ता, मटर, सूखे मेवे, कद्दू के बीज और उसका तेल, बादाम, गेहूं के अंकुर, तिल और तिल का तेल, जैतून का तेल, मक्का का तेल, सूरजमुखी का तेल, गेहूं के बीज का तेल, फलियां, हरी पत्तेदार सब्जियां, ब्राउन राइस, दलिया, दूध, अंडे, सोयाबीन, अलसी के बीज, एवोकाडो और ताहिनी जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

विटामिन ई के क्या लाभ हैं?

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• कैंसर से बचाव में सहायक है।
• त्वचा को सूरज के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
• एंटीऑक्सीडेंट गुण के साथ मुक्त कणों के खिलाफ सुरक्षात्मक है।
• विषाक्त पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों को कम करने वाला गुण रखता है।
• लाल रक्त कोशिकाओं के विकास और प्रसार में प्रभावी है।
• हृदय जोखिम को कम करता है; रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है और मजबूत करता है।
• रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है।
• मोतियाबिंद को रोकने वाला प्रभाव रखता है।
• उम्र बढ़ने से संबंधित स्मृति समस्याओं को रोकने वाला प्रभाव पाया गया है।
• बालों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

हार्वर्ड विश्वविद्यालय में किए गए शोध में पाया गया कि दैनिक विटामिन ई का सेवन हृदय रोगों की संभावना को 40 प्रतिशत तक कम कर देता है।

अमेरिका में किए गए अध्ययनों में देखा गया कि विटामिन ई के उपयोग से खराब कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण में काफी कमी आती है। यह भी कहा गया है कि प्रतिदिन 60 ग्राम पिस्ता खाने से मिलने वाला विटामिन ई कैंसर से बचाव के लिए पर्याप्त हो सकता है।

विटामिन ई की कमी से किस प्रकार का जोखिम उत्पन्न होता है?

विटामिन ई की कमी हृदय और कैंसर जैसी बीमारियों के होने का खतरा बढ़ा देती है। थकान, एनीमिया और एकाग्रता में कमी जैसी शिकायतें देखी जा सकती हैं।

धूम्रपान करने वाले और गर्भनिरोधक गोलियों का उपयोग करने वाले विटामिन ई की कमी के मामले में जोखिम में हैं। सिरोसिस, सिस्टिक फाइब्रोसिस और अग्नाशयी अपर्याप्तता में इसकी कमी देखी जाती है।

अत्यधिक विटामिन ई का सेवन मतली और उल्टी का कारण बन सकता है।

चेतावनियाँ और दैनिक खुराक

सेलेनियम विटामिन ई की रक्षा करता है। विटामिन ई सेलेनियम के साथ मिलकर अधिक प्रभावी हो जाता है। इसी तरह, बीटा-कैरोटीन और जिंक विटामिन ई की प्रभावशीलता बढ़ाते हैं।

इसे रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ नहीं लेना चाहिए। विटामिन के की कमी वाले लोगों को भी इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। सिंथेटिक रूप से पूरकता कैंसर का कारण बन सकती ह��।

कद्दू के बीज का तेल प्रोस्टेट से बचाव के लिए पर्याप्त विटामिन ई रखता है। अंजीर, अखरोट, अंडे और गेहूं के अंकुर जैसे विटामिन ई के स्रोत बहुत हैं। विटामिन ई का सबसे उच्च स्रोत गेहूं के बीज का तेल है।

(विटामिन ई के संदर्भ में अकेले नहीं देखा जाना चाहिए; उदाहरण के लिए, अखरोट में अन्य मूल्यवान विटामिन और खनिज भी होते हैं। ये मान गर्मी उपचार न किए गए कोल्ड-प्रेस्ड तेलों के लिए मान्य हैं।)

विटामिन ई दैनिक खुराक: शिशु 5-6 mg, 4-11 वर्ष 8-10 mg, वयस्क 15 mg तक ले सकते हैं।