维生素D是一种脂溶性且可储存的维生素；在体内可储存2至4个月。它能促进钙和钾在骨骼中的储存，帮助生长，在对抗疲劳和预防疾病方面发挥作用。还能提高B族维生素的利用率。
维生素D缺乏时出现的病症
- 贫血、面色苍白、乏力、冷漠、食欲不振
- 恶心、疼痛
- 腿部弯曲、佝偻病、X型腿
- 胸廓上出现弹珠大小的肿块
- 生长迟缓
- 不宁腿综合征
- 对阳光敏感、不耐寒、易怒
- 肌肉无力、爬楼梯困难、抽筋
- 骨痛、骨骼变形、骨质疏松
- 牙齿畸形和蛀牙
- 听力损失、肺部疾病
在室内活动多、生育多、无法充分享受阳光的女性中更为常见。骨软化症的典型症状是骨骼疼痛和肌肉无力；胸部、肩膀、臀部、手臂和腿部有严重疼痛，可能出现驼背。70岁以后，无论男女，钙吸收都会变差；女性随着雌激素减少，骨骼中的矿物质流失也会增加。维生素D摄入不足和日晒过少也会导致骨质疏松的出现。
维生素D需求量
成年人每日维生素D需求量约为200-400 IU（10微克）。每日剂量超过1000 IU会产生毒性。婴儿从最初几个月起就应该以滴剂形式补充维生素D制剂。日晒少、无法摄入足够鱼类和奶制品以及素食者的需求量会增加。
含维生素D的食物
水果和蔬菜中维生素D含量极少。富含脂肪的鱼类中含量很高。除此之外，肉类、蛋黄、动物内脏、干果（特别是葡萄干、无花果、枣子和李子）、干豆类、南瓜籽、啤酒酵母、菠菜、小麦胚芽油、牛肉、欧芹、杏仁和花生也含有维生素D。
