วิตามินดีเป็นวิตามินชนิดที่ละลายในไขมันและสามารถเก็บสะสมได้ โดยร่างกายสามารถเก็บสะสมได้ 2 ถึง 4 เดือน ช่วยให้แคลเซียมและโพแทสเซียมสะสมในกระดูก ช่วยในการเจริญเติบโต มีบทบาทในการต่อต้านความเหนื่อยล้าและป้องกันโรค และยังเพิ่มการใช้วิตามินกลุ่มบีอีกด้วย
อาการผิดปกติที่พบเมื่อขาดวิตามินดี
- โรคโลหิตจาง ผิวซีด อ่อนเพลีย เฉยเมย เบื่ออาหาร
- คลื่นไส้ ปวด
- ขาโก่ง โรคกระดูกอ่อน ขาเอ็กซ์
- ก้อนบวมขนาดเท่าลูกปัดบนกระดูกหน้าอก
- การเจริญเติบโตช้า
- กลุ่มอาการขาอยู่ไม่สุข
- ไวต่อแสงแดด ทนต่อความเย็นไม่ได้ หงุดหงิดง่าย
- กล้ามเนื้ออ่อนแรง ลำบากในการขึ้นบันได เป็นตะคริว
- ปวดกระดูก กระดูกผิดรูป โรคกระดูกพรุน
- ฟันผิดปกติและผุ
- การได้ยินลดลง โรคปอด
พบมากกว่าในผู้หญิงที่อยู่แต่ในที่ร่ม มีลูกหลายคน และได้รับประโยชน์จากแสงแดดไม่เพียงพอ อาการทั่วไปของโรคกระดูกอ่อนในผู้ใหญ่คือปวดกระดูกและกล้ามเนื้ออ่อนแรง มีอาการปวดรุนแรงที่กระดูกหน้าอก ไหล่ สะโพก แขนและขา อาจเกิดหลังค่อมได้ หลังจากอายุ 70 ปี การดูดซึมแคลเซียมจะบกพร่องทั้งในผู้หญิงและผู้ชาย ในผู้หญิง การสูญเสียแร่ธาตุจากกระดูกจะเพิ่มขึ้นเมื่อฮอร์โมนเอสโตรเจนลดลง การได้รับวิตามินดีไม่เพียงพอและการได้รับแสงแดดน้อยก็เป็นสาเหตุของการเกิดโรคกระดูกพรุนเช่นกัน
ความต้องการวิตามินดี
ความต้องการวิตามินดีรายวันในผู้ใหญ่ประมาณ 200-400 IU (10 ไมโครกรัม) ปริมาณรายวันที่เกิน 1,000 IU เป็นพิษ ทารกควรได้รับวิตามินดีในรูปแบบน้ำหยดตั้งแต่เดือนแรกๆ ความต้องการเพิ่มขึ้นในผู้ที่ได้รับแสงแดดน้อย ไม่ได้รับปลาและผลิตภัณฑ์นมเพียงพอ และผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ
อาหารที่มีวิตามินดี
วิตามินดีพบในผลไม้และผักในปริมาณน้อยมาก พบในปริมาณสูงในปลาที่มีไขมัน นอกจากนี้ยังพบในเนื้อสัตว์ ไข่แดง เครื่องใน ผลไม้แห้ง (โดยเฉพาะลูกเกดแห้ง มะเดื่อ อินทผลัม และพรุน) ถั่วแห้ง เมล็ดฟักทอง ยีสต์เบียร์ ผักโขม น้ำมันจมูกข้าวสาลี เนื้อวัว ผักชีฝรั่ง อัลมอนด์ และถั่วลิสง
