Den berømte tyrkiske legen Ibn Sina fra Bukhara beskrev de helbredende egenskapene til gresskar i sine bøker mange ganger; han anbefalte spesielt dette mirakelgrønnsaket til kreftpasienter. Vi skylder mye av dagens kunnskap til Ibn Sina.
Den viktigste egenskapen til gresskar er at det inneholder svært høye mengder betakaroten. Karoten er et nødvendig vitamin for at huden vår og overflatetevet som liner alle kroppshulrommene, fra munnen til endetarmen, skal fornye og reparere seg. Betakaroten er også avgjørende for et sunt immunforsvar; immunforsvaret er vår viktigste forsvarsbarriere som beskytter oss både mot mikrobielle sykdommer og kreft.
Gresskar består av 85-90% fiber; det er også svært rikt på jern, kalium, natrium, fosfor, kalsium, magnesium og mangan. Med høyt innhold av A-, C- og E-vitamin er det en kraftig antioksidantkilde. Det bidrar også til sunn beinutvikling hos barn og forhindrer anemi på grunn av jerninnholdet.
Næringsinnhold (100 g)
| Vann | 88 g |
| Karbohydrat | 8,0 g |
| Kalorier | 33 kcal |
| Protein | 1,0 g |
| Fett | 0,1 g |
| Kostfiber | 2,3 g |
| A-vitamin | 6.400 IU |
| B1-vitamin | 0,05 mg |
| B2-vitamin | 0,07 mg |
| B3-vitamin | 0,7 mg |
| B5-vitamin | 0,4 mg |
| B6-vitamin | 0,1 mg |
| C-vitamin | 12,0 mg |
| E-vitamin | 1,1 mg |
| Folsyre | 0,01 g |
| Kalium | 385 mg |
| Fosfor | 44,0 mg |
| Kalsium | 25,0 mg |
| Magnesium | 8,0 mg |
| Jern | 0,8 mg |
| Sink | 0,1 mg |
| Natrium | 2 mg |
Når man spiser en liten tallerken med gresskar, dekkes 25 % av kroppens behov for A-vitamin og 10 % av behovet for C-vitamin.
Fordeler
Det høye kaliuminnholdet og de antioksidantene som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, hjelper til med å forhindre åreforkalkning som forårsaker slag. Det hjelper kroppen å bekjempe infeksjoner. Gresskar som rives rått i salater, renser kroppen og beroliger nervene.
Den høye dosen betakaroten den inneholder, har effekter som øker synsskarpheten, beskytter mot Alzheimers og bevarer tarmhelsen. Det er også en verdifull næringskilde for MS-pasienter. Den er utmerket for både øye- og hjernehelse; den er høyt verdsatt av de som sliter med lærevansker og de som forbereder seg til eksamen.
Til tross for at den inneholder sukker, er kaloriinnholdet ikke veldig høyt; selv diabetikere kan konsumere den i moderat mengde. Den inneholder store mengder plantefiber; disse fibrene absorberer som en svamp en del av toksinene og de skadelige fettstoffene fra maten, og hjelper til med å redusere kolesterol og nivået av skadelig fett i blodet. Disse fibrene, som trekker til seg vann i tarmene og øker tarmbevegelsene med sin massevirkning, har også en beskyttende effekt mot mage- og tarmkreft og hemorroider.
Du kan nyte dette fantastiske grønnsaket som suppe, dessert, kake, muffins, pudding og syltetøy.
Gresskarfrø
Gresskarfrø gir stor lindring for menn som har problemer med vannlating på grunn av forstørret prostata. De bidrar også til inntaket av E-vitamin.
Ibn Sinas gresskarkur
Målet angitt i Ibn Sinas bok er "en skive av en middels stor gresskar". De som har prøvd denne behandlingen tidligere, oppnådde gode resultater med gresskar tilsvarende 150 gram. 150 gram avskrellet gresskar kokes med ett glass vann til vannet er kokt bort, og konsumeres som frokost hver morgen. Etter inntak skal man ikke spise eller drikke noe som helst i minst en halv time. Kuren bør følges i 42 dager; alle Ibn Sinas kurer varer i 42 dager.
Gresskarkuren balanserer blodsukkeret, forbedrer huden og fornyer immunforsvaret. Den er spesielt utmerket for tarmsykdommer, og det er kjent at den har en forebyggende effekt mot utvikling av tarmkreft.
