Den berømte tyrkiske læge fra Bukhara, Ibn Sina, beskrev græskars helbredende egenskaber mange gange i sine bøger; han anbefalede især dette mirakelgrøntsag til kræftpatienter. Vi skylder meget af vores nuværende viden til Ibn Sina.
Græskars vigtigste egenskab er, at det indeholder meget høje mængder beta-caroten. Caroten er et nødvendigt vitamin for, at vores hud og overfladevæv, der beklæder alle kropshuler fra munden til anus, kan fornye og reparere sig selv. Beta-caroten er også afgørende for et sundt immunsystem; immunsystemet er vores vigtigste forsvarsskjold, der beskytter os både mod mikrobielle sygdomme og kræft.
Græskar indeholder 85-90% fiber; det er også rigt på jern, kalium, natrium, fosfor, calcium, magnesium og mangan. Med sit høje indhold af A-, C- og E-vitaminer er det en stærk kilde til antioxidanter. Det bidrager desuden til sund knogleudvikling hos børn og forhindrer blodmangel på grund af sit jernindhold.
Næringsværdier (100 g)
| Vand | 88 g |
| Kulhydrat | 8,0 g |
| Kalorier | 33 kcal |
| Protein | 1,0 g |
| Fedt | 0,1 g |
| Kostfibre | 2,3 g |
| A-vitamin | 6.400 IU |
| B1-vitamin | 0,05 mg |
| B2-vitamin | 0,07 mg |
| B3-vitamin | 0,7 mg |
| B5-vitamin | 0,4 mg |
| B6-vitamin | 0,1 mg |
| C-vitamin | 12,0 mg |
| E-vitamin | 1,1 mg |
| Folsyre | 0,01 g |
| Kalium | 385 mg |
| Fosfor | 44,0 mg |
| Calcium | 25,0 mg |
| Magnesium | 8,0 mg |
| Jern | 0,8 mg |
| Zink | 0,1 mg |
| Natrium | 2 mg |
Når man spiser en lille tallerken græskar, dækkes 25% af kroppens behov for A-vitamin og 10% af behovet for C-vitamin.
Fordele
Det indeholder højt kaliumindhold og antioxidanter, der reducerer risikoen for hjertekarsygdomme; det hjælper med at forhindre åreforkalkning, der forårsager slagtilfælde. Det sætter kroppen i stand til at bekæmpe infektioner. Græskar, der kan rives og spises råt i salater, renser kroppen og beroliger nerverne.
Den høje dosis beta-caroten, det indeholder, har virkninger, der øger synsskarpheden, beskytter mod Alzheimers og bevarer tarmens sundhed. Det er også en værdifuld fødevare for MS-patienter. Det er fremragende for både øjne og hjernesundhed; det er yndet af dem, der har lærevanskeligheder, og dem, der forbereder sig til eksamen.
På trods af at det indeholder sukker, er kalorieindholdet ikke særlig højt; selv diabetikere kan indtage det i moderate mængder. Det indeholder store mængder plantefibre; disse fibre absorberer som en svamp en del af de toksiner og skadelige fedtstoffer, der indtages med fødevarer, og hjælper med at sænke kolesterolet og niveauet af skadeligt fedt i blodet. Disse fibre, der trækker vand til sig i tarmen og øger tarmbevægelserne med deres massevirkning, har også en beskyttende effekt mod mave-tarmkræft og hæmoroider.
Du kan indtage denne vidunderlige grøntsag som suppe, dessert, kage, muffin, budding og syltetøj.
Græskarkerner
Græskarkerner giver stor lindring ved vandladningsbesvær hos mænd forårsaget af forstørrelse af prostataen. De bidrager samtidig til indtaget af E-vitamin.
Ibn Sinas Græskar-Kur
Målingen angivet i Ibn Sinas bog er "et skive af en mellemstor græskar". Dem, der tidligere har prøvet denne behandling, opnåede gode resultater med en græskar svarende til 150 gram. 150 gram afskrællet gr��skar koges med et glas vand, indtil vandet er kogt ind, og indtages som morgenmad hver morgen. Efter indtagelsen må man ikke spise eller drikke noget i mindst en halv time. Kuren skal følges i 42 dage; alle Ibn Sinas kurer varer 42 dage.
Græskar-kuren balancerer blodsukkeret, smukgør huden og fornyer immunsystemet. Den er især fremragende til tarmproblemer, og det er kendt, at den har en forebyggende effekt mod udvikling af tyktarmskræft.
