कद्दू के फायदे

बुखारा के प्रसिद्ध तुर्क चिकित्सक इब्न सीना ने अपनी पुस्तकों में कद्दू के औषधीय गुणों का कई बार वर्णन किया है; उन्होंने इस चमत्कारी सब्जी को विशेष रूप से कैंसर रोगियों के लिए सुझाया है। आज हमारे पास मौजूद बहुत सी जानकारी हम इब्न सीना के कारण ही रखते हैं।

कद्दू की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में बीटा कैरोटीन होता है। कैरोटीन हमारी त्वचा और मुंह से लेकर गुदा तक शरीर के सभी गुहाओं को आस्तर करने वाले सतही ऊतक के नवीनीकरण और मरम्मत के लिए आवश्यक एक विटामिन है। एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी बीटा कैरोटीन आवश्यक है; प्रतिरक्षा प्रणाली हमें सूक्ष्मजीव रोगों और कैंसर दोनों से बचाने वाली हमारी सबसे महत्वपूर्ण रक्षा ढाल है।

कद्दू में 85-90% तक फाइबर होता है; यह लोहा, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज की दृष्टि से भी काफी समृद्ध है। उच्च विटामिन ए, सी और ई सामग्री के साथ यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट स्रोत है। इसके अलावा, यह बच्चों में स्वस्थ हड्डी के विकास में योगदान देता है और इसकी लौह सामग्री के कारण एनीमिया को रोकता है।

पोषक मूल्य (100 ग्राम)

एक छोटी प्लेट कद्दू खाने से शरीर की विटामिन ए की 25% और विटामिन सी की 10% आवश्यकता पूरी हो जाती है।

लाभ

इसमें उच्च पोटेशियम सामग्री और हृदय रोग के जोखिम को कम करने वाले एंटीऑक्सीडेंट होते हैं; यह स्ट्रोक का कारण बनने वाली धमनीकाठिन्य को रोकने में मदद करता है। यह शरीर को संक्रमणों से लड़ने में सक्षम बनाता है। कच्चे रूप में सलाद पर कसकर खाया जा सकने वाला कद्दू शरीर को शुद्ध करता है और नसों को शांत करता है।

इसमें मौजूद उच्च मात्रा में बीटा कैरोटीन के दृष्टि की तीक्ष्णता बढ़ाने, अल्जाइमर से बचाने और आंतों के स्वास्थ्य की रक्षा करने वाले प्रभाव होते हैं। यह एमएस रोगियों के लिए भी एक मूल्यवान भोजन है। यह आंख और मस्तिष्क दोनों के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट है; सीखने की कठिनाइयों वाले और परीक्षा की तैयारी करने वालों के लिए यह बहुत लाभकारी है।

चीनी होने के बावजूद इसकी कैलोरी बहुत अधिक नहीं है; मधुमेह रोगी भी संयमित मात्रा में इसका सेवन कर सकते हैं। इसमें भरपूर मात्रा में पादप फाइबर होते हैं; ये फाइबर भोजन के साथ लिए गए विषाक्त पदार्थों और हानिकारक वसा के एक हिस्से को स्पंज की तरह अवशोषित करके कोलेस्ट्रॉल और रक्त में हानिकारक वसा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। ये फाइबर, जो आंतों में पानी खींचकर और बल्क प्रभाव के माध्यम से आंत्र गतिविधि को बढ़ाते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर और बवासीर के खिलाफ भी सुरक्षात्मक प्रभाव दिखाते हैं।

आप इस अद्भुत सब्जी को सूप, मिठाई, पेस्ट्री, केक, फिरनी और मुरब्बे के रूप में सेवन कर सकते हैं।

कद्दू के बीज

क���्दू के बीज पुरुषों में प्रोस्टेट ग्रंथि के बढ़ने के कारण होने वाली पेशाब करने की कठिनाइयों में बड़ी राहत प्रदान करते हैं। साथ ही, ये विटामिन ई के सेवन में भी योगदान देते हैं।

इब्न सीना का कद्दू का उपचार

इब्न सीना की पुस्तक में बताई गई मात्रा "एक मध्यम आकार का कद्दू का टुकड़ा" है। पहले इस उपचार को आजमाने वालों ने 150 ग्राम के बराबर कद्दू के साथ सफल परिणाम प्राप्त किए। छिलका उतारा हुआ 150 ग्राम कद्दू एक गिलास पानी के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक कि पानी सूख न जाए और इसे हर सुबह नाश्ते के रूप में सेवन किया जाता है। सेवन के बाद कम से कम आधे घंटे तक कुछ भी नहीं खाया या पिया जाता है। उपचार 42 दिनों तक किया जाना चाहिए; इब्न सीना के सभी उपचारों की अवधि 42 दिन होती है।

कद्दू का उपचार रक्त शर्करा को संतुलित करता है, त्वचा को सुंदर बनाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को नवीनीकृत करता है। यह विशेष रूप से आंतों की समस्याओं के लिए उत्कृष्ट है और आंतों के कैंसर के गठन को रोकने की इसकी क्षमता ज्ञात है।